Baka bröd Under lågt barometertryck

När barometertrycket faller, sannolikheten för att hamna med en grov limpa bröd stiger. Barometertryck, även allmänt känt som atmosfäriskt tryck, mäter väsentligen vikten av luften. De vanligaste faktorerna som orsakar lågt tryck inkluderar stormar och höga höjder. Med några få justeringar, kan du enkelt baka en läcker limpa under perioder med låg barometertryck.
Justera Ingredienser Omdömen

Även om du inte automatiskt behöver förnya hela ditt recept bara för att en storm närmar sig, du kan behöva göra några justeringar, särskilt om du bakar på höga höjder. Till exempel, siktning mjöl, som luftar det, innan du mäter det hjälper lätta upp mjölet och tillsätt lite fukt på en fuktig dag. Om du bakar på höga höjder, kan du behöva lägga till mer vätska till bröddeg, särskilt om du bakar med hela vetemjöl eller annan typ av mörk mjöl, som torkar ut snabbare än vit blomma. Lägga 1 till 4 msk för varje 1 kopp vätska som receptet kräver kan motverka att torrhet. Dessutom, under lågt lufttryck, kan du behöva minska mängden mjöl med så mycket som en fjärdedel av den mängd som används i ditt recept för att göra degen lättare att hantera.
Låta degen Rise

Normalt skulle du vill behålla din skål med degen i en varm plats med temperaturer mellan 75 och 85 grader Fahrenheit att låta degen jäsa. Eftersom låga barometertrycket orsakerna degen att stiga snabbare, hålla degen i ett område som är något svalare kan bidra till att minska degen uppgång. Annars måste du hålla koll på framväxten av degen i stället för klockan. Över stigit bröd kan ge take på en yeasty lukt, sur smak och en smulig eller grov textur. Dessutom, eftersom tiden är avgörande för att utveckla smak av ditt bröd, låta det stiga två gånger är avgörande för att maximera smak. När du kan trycka in ett finger i toppen av degen utan degen fjädrar tillbaka, punch degen några gånger och låta det stiga igen. Detta bör ta ungefär halva den tid det tog för den första stigande.
Ställa in ugnstemperatur Omdömen

Även om du inte vill ändra ingredienserna i ditt bröd recept, kanske du vill öka din ugnstemperaturen med 10 till 15 F. högre ugnstemperaturen hjälper proteinerna i brödet möts och bildar en skorpa under den tidiga delen av bakning samtidigt gaser i degen från över att expandera under senare stadier av bakning.
Tips

Beroende på hur lågt lufttryck är, kanske du inte behöver göra några justeringar av ditt bröd recept, andra än att hålla ett vakande öga på stiga av bröddegen. Om du bara baka under en kort period av lågt lufttryck, experimentera med ditt recept som är och ändra den om det behövs. Om du bakar på mycket hög höjd - 6.000 fot över havet eller högre - det barometertrycket är betydligt lägre och kräver ändringar i din bakning rutin
.