Först alla, inte förväxla extra ljus olivolja med extra jungfruolja som används för att fördela på vitlöksbröd eller smak pastarätter. Extra virgin olivolja smakar oliver och tar på sig en grön ton. Tillverkare filtrera extra ljus olivolja för att ta bort de koncentrerade partiklar som skapar olivsmak, lämnar en olja med en ljusare färg och praktiskt taget inget olivsmak. Lägga extra jungfruolja till en kakmix orsakar kakan smakar salt eller något liknande oliver. Omdömen extra ljus olivolja verkar nästan färglös.
Substitutions riktlinjer Omdömen

Eftersom flytande matoljor reagerar på samma sätt i bakning recept, kan någon flytande olja bytas ut mot något annat med hjälp av en 1 till 1-förhållande. När en kakmix kräver vegetabilisk olja, ersätta en lika stor mängd extra lätt olivolja i dess ställe. Dessutom, sandskädda lite extra ljus olivolja på en pappershandduk och smörj pannan lätt med det istället för att använda matlagning spray om det behövs. Om kakmix kräver smält smör, använd mängd vätska smör, inte fast, vid mätning av extra ljus olivolja.
Fördelar

Extra ljus olivolja skapar ett anbud, fuktig tårta från en kakmix. Ersätta olivolja, en enkelomättat fett, för transfetter som delvis hydrerad vegetabilisk olja, ger positiva hälsoeffekter över tiden som att sänka nivåerna av dåligt kolesterol, eller LDL i kroppen. Vissa provsmakare rapporterar en rikare smak från kakmix bakat med extra ljus olivolja än från de bakade använder andra vegetabiliska oljor.
Försiktighets

Aldrig ersätta extra ljus oliv olja, eller annan vätska olja, för en fast fett som osmält smör eller förkortning. Några recept kräver att fettet bo fast vid rumstemperatur, och olivolja förblir flytande vid rumstemperatur. Köp extra ljus olivolja som specifikt listar sin milda smak och verkar främst färglös för bästa resultat, annars kakan kan smaka som oliver.