En erfaren baker vispar eller sållar torra ingredienserna innan du lägger bakpulver till blandningen. Han skapar en kemisk reaktion genom tillsats av bakpulver som den slutliga torra ingredienser och sedan omrörning i receptet för vätskor, enligt webbplatsen Science Buddies. Bakpulver samverkar med fluiderna för att skapa koldioxidgas, som producerar bubblor som verkar som jäsmedel. Vissa märken av bakpulver kallas enkelverkande, eftersom de flesta av brusande kemiska reaktionen är begränsad till smeten.
Heat

Dubbelverkande bakpulver packar en extra krut genom att frigöra bubblor både i smeten skål och i ugnen. En kemisk reaktion uppstår när bakpulver är sura föreningar - vanligen grädde av tandsten och natrium aluminiumsulfat - svara på natriumbikarbonat komponenten. Detta genererar mer luftfickor, som finner stöd i proteinerna i ägg och mjöl - tvingar bröd eller muffins att stiga, enligt Science Buddies
Leave

Bakpulver förlorar sin effektivitet när det kommer i kontakt med fukt. Bakpulver från en nyöppnad behållare bibehåller sin effektivitet, i genomsnitt för 3 till 6 månader, enligt OChef.com. Fukt minskar bakpulver är jäsnings förmågor. Rutinerade bagare förvara sina kapslar i torra platser och undvika att doppa våta doseringsskedar i bakpulver. Testa din bakpulver genom att hälla 1/3 cup i lite hett vatten och titta på bubblor som tyder på att partiet är fortfarande bra.