Ett klassiskt recept kaka efterlyser ofta lika delar brunt och vitt socker, men farinsocker har mer fukt än vitt. Om du vill öka sega kvaliteter dina cookies, använda mer brunt socker än vitt. Chocolate chip cookie recept med en större mängd vitsocker, eller alla vitt socker, tenderar att bli skarpare och mer smulig.

Fint rakat choklad eller mindre marker distribuerar mer noggrant i smeten, vilket ökar fukthalten. Som en följd av detta får du chewier cookies. Köpa och sälja flytande ingredienser Omdömen

En kallare smet innebär också resulterar i en chewier kaka. Smöret ska mjukas vid rumstemperatur. Om du smälta smöret, sprider sig snabbt och ursinnigt i ugnen smeten, så en tunn, skarpa kaka kommer ut. Rum temperatur ägg bidrar till ett varmare smet också, så om du vill chewier kakor, använda dem direkt från kylskåpet. Med hjälp av en stor mängd smör i förhållande till mjölet också skapar en snabbare spridning cookie som tenderar att vara knaprig, snarare än kryddig. Köpa och sälja Mjöl Mätningar Omdömen

En cookie smet med en massa mjöl kommer att visa sig cakey och torr, inte kryddig. Snåla alltför mycket på mjöl och cookie smeten blir för fuktigt, uppmuntra över spridning och krispiga exemplar. Exakt mätning hjälper dig att förhindra över- eller under lägger till. Spoon mjölet i en sann mätglaset och undvika att packa ner. Använd en kniv för att plana ut något överflödigt mjöl som högar ovanpå. För att vara ännu mer exakt, väga mängden mjöl i ett livsmedel skala.
Kontrollera spridningen Omdömen

En ugnstemperaturen av 325 grader Fahrenheit bakar kakorna på en långsammare hastighet, så de sprids långsamt och få en seg konsistens. Chewy cookies beror också på att använda kyla bakformar, snarare än de heta ut ur ugnen, och en måttlig kök temperatur. När de utsätts för värme, sprider smeten snabbt för att skapa tunnare, crunchier skivor.