Fetter och olja i bakverk tillför smak och förbättrar textur i bakverk. Många vegetabiliska oljor har ingen eller lite smak, med undantag av olivolja. Smör har en distinkt smak när den används i bakverk som många människor tycker om. Smöret ger en rikedom muffins och fett i bakverk hämmar generellt utvecklingen av gluten i mjöl, öka ömhet av den färdiga produkten.
Ska användas Omdömen

När du behöver ersätta smör för olja i muffins, är den bästa typ att använda osaltat smör. Matolja har inget salt i det, och med hjälp av saltat smör ger extra salt i receptet. Smör beslutsfattare inte avslöja hur mycket salt som de sätter i smör, gör det svårt att veta hur mycket för att minska mängden tillsatt salt. Provsmakning kaksmet är riskabelt eftersom råa ägg kan sända e-coli eller salmonellabakterier. Mängden vatten i smör varierar; de bättre varumärken har mindre vatten i smöret och eftersom du måste ta bort vattnet, använder du mindre smör genom att köpa den bästa märke du kan hitta.
Förberedelser

planerar att använda cirka 25 procent mer smör än olja, eftersom de flesta smör har minst så mycket vatten i den. Rita ut vattnet ur smör innebär att värma den långsamt i en stekpanna eller i toppen av en dubbel panna, för att säkerställa svag värme. Tre lager bildas. När smöret smälter och värmer, vattnet i den flyter till toppen och bubblor. Det mellersta lagret är faktiskt den smör och bottenlagret innehåller de fasta ämnena. När det översta lagret avdunstar, häll smöret i en mätkopp, sila den genom en sil eller kaffe filter för att fånga upp de fasta mjölk. När du lägger smöret till cupcake recept, se till att det är smält, inte fast, och att alla de andra ingredienserna är vid rumstemperatur.
Förvaring

Om du har överblivna förtydligas eller drawn smör, kan du förvara den i en ren behållare i ett svalt och torrt eller i kylskåp. Eftersom vattnet har avlägsnats, håller smör bättre än obearbetade smör. Vatten i mat föder bakterietillväxt, vilket är anledningen till uttorkad mat varar längre, jämfört med färska livsmedel. Så länge som behållaren och eventuella redskap som används för att ta ut det smör från behållaren är rena, bör smöret pågå i månader.