Om du inte använder många ägg, det kan tyckas slöseri att hålla en hel kartong med färska ägg till hands. Lyckligtvis, om du är i denna situation, men gillar att baka, både frysta och pulvriserade äggvita finns. Dessa butiken under mycket längre tid än färska ägg; i fallet med pulvriserade ägg, ibland flera år. Dessutom, till skillnad från färska ägg, du behöver inte skilja pulveriserade eller frysta äggvita innan bakning med dem.
Vegan alternativ Omdömen

Många traditionella bakning recept lita på mejeri produkter, som kan vara nedslående om du är en vegan. Det är extremt svårt att få vegan versioner av recept som är starkt beroende av äggvita som maränger och ängelmattårtan att komma ut så lätt och fluffig som ni skulle vilja. Men för andra bakning recept som kräver äggvitor, ersätta en 1: 1-förhållande av agarpulver till vatten. Agar, en typ av tång, kan hittas i hälsokostbutiker och asiatiska stormarknader. Whipping denna blandning ger en liknande struktur till äggvita, även om det inte är riktigt lika fluffig. Genom att upprepade gånger växla mellan visp och kylning det, kan du uppnå en något fluffigare struktur.
Överväganden

Äggvita i bakning används traditionellt både som bindemedel och ge höjd och luftighet. Dessa ersättningar utför beundransvärt när det gäller deras bindningsegenskaper, men inte uppnå exakt samma luftighet och textur som färska äggvitor. Även frysta och pulveriserade äggvitorna inte ger exakt samma resultat som deras färska motsvarighet. Om du gör ett recept med en äggvita ersättning för första gången gör en testsats före servering det till andra människor. På så sätt kan du justera recept behövs -. Eller prova en annan äggvita substitut, om du är missnöjd med den första
Varning

Om du lös upp 1 msk. av linfrö måltid till 3 msk. vatten och föra den till en låg koka, kan du skapa en fluffigare ersättning för antingen äggvitor eller hela ägg i bakning recept. Dock vara medveten om att linfrön i stora mängder fungerar som ett laxermedel. Om ditt recept efterlyser ett stort antal äggvita, vara försiktiga med hur mycket linfrön måltid du använder som ett substitut. Eftersom det piskar upp fluffigare än agarpulver, använd halv agar och en halv linfrön ersättningar för recept som kräver en stor mängd äggvita.