Varför har vitt mjöl bättre hållbarhet än fullkornsmjöl?

Detta påstående är felaktigt. Helvetemjöl har faktiskt bättre hållbarhet än vitt mjöl.

Helvetemjöl innehåller hela vetekärnan, inklusive kli, groddar och endospermen. Kliet och grodden innehåller naturliga antioxidanter och andra föreningar som hjälper till att bevara mjölet och förhindra att det förstörs. Vitt mjöl, å andra sidan, tillverkas endast av endospermen från vetekärnan, och det innehåller inte dessa fördelaktiga föreningar. Som ett resultat är vitt mjöl mer mottagligt för att förstöra än fullkornsmjöl.