Vita sammansatta choklad är billigare än vanlig choklad, eftersom de Använd inte kakaosmör, huvud kostnad i vanlig choklad. Generellt säljs i chip eller skivform, är vit förening choklad består av socker, vegetabiliskt fett, mjölk och vassle, förutom emulgeringsmedel och aromer. Vegetabiliska fetter är hårda fetter, vilket innebär att de är halvfast vid rumstemperatur, så att de kan härda inom några minuter efter att avlägsnas från en värmekälla, utan anlöpning. Socker ger sötma, konsistens och kropp. Full grädde eller mjölkpulver är den viktigaste ingrediensen i vitt förening choklad, vilket ger en slät, krämig smak.

Vita sammansatta choklad smälter vid 103-108 grader Fahrenheit, vilket är högre än vanliga choklad, som smälter vid cirka 98 grader Fahrenheit. Lätt och krämig-vit färg, vit sammansatta choklad jämföra i smak regelbunden vit choklad, bara skiljer sig i att de inte har samma "smälter i munnen" kvalitet som vanlig choklad. Omdömen Vit förening choklad består i allmänhet av mjölk.
Använder

Vit förening choklad är också kallad beläggnings choklad, förening chokladbeläggning, decorator choklad, konditori choklad eller konfektyrbeläggning. Vit förening choklad är lätt formas för godis, men också för bakning, doppning och vit choklad fontäner. Även tillgänglig i skivan och flisform, är vit förening choklad inte utformad för att hålla ett chip form under gräddningen som andra bakning vita choklad. Vita sammansatta choklad ger oändliga möjligheter, som alla objekt kan doppas för att skapa en läcker vit choklad beläggning. Andra användningsområden inkluderar lister, dekorationer och glass pålägg. Omdömen Vit förening choklad används i godis, konfektyr och bakningstillämpningar.
Förvaring

Luftfuktighet orsakar vit förening choklad att bli kornig och grov vid smältning. Av denna anledning bör du aldrig förvara vit förening choklad i kylen eller frysen. Förvara alltid vita sammansatta choklad på en sval, torr plats åtskilt från värme eller fukt. Hermetiskt tillslutna förpackningar kommer att säkerställa att chokladen inte tar på lukt eller smak av kringliggande produkter i skafferiet.
Överväganden

Eftersom vit förening choklad består främst av mejeri , har den potential att bränna under smältningsprocessen. Under smältning, rör chokladen ofta för att förhindra bränning, såvida det inte är en del av en choklad fontän. Vit förening choklad kommer inte att ha samma blanka yta som vit choklad som har härdat. Om ytterligare grumlighet kvarstår kan chokladen har utsatts för fukt under härdningen. Detta kan undvikas genom att se till att chokladen torkas i en sval och torr plats. Andra vanliga problem under bildning inkluderar fet eller vaxartad grund av den högre smältpunkten för vit förening choklad.