Hur gör man klarat smör?

1. Samla dina ingredienser. Du behöver:

- Osaltat smör

- En stor kastrull eller gryta

- En hålslev

- En finmaskig sil eller ostduk

- En glasburk eller behållare

2. Smält smöret på låg värme. Lägg smöret i kastrullen eller grytan och smält det på låg värme. Rör om smöret då och då tills det är helt smält.

3. Skumma av skummet. När smöret smälter kommer det att skumma upp. Skumma bort detta skum med hålslev.

4. Koka smöret tills mjölken separerar. Fortsätt koka smöret på låg värme tills mjölkens fasta partiklar separerar från smörfettet. Mjölkfastämnena kommer att sjunka till botten av pannan och smörfettet kommer att stiga till toppen.

5. Sila av smöret. När mjölkens fasta partiklar har separerat, ta bort kastrullen från värmen och häll smöret genom den finmaskiga silen eller ostduken i glasburken eller behållaren.

6. Låt smöret svalna. Låt smöret svalna helt innan du förvarar det i kylen.

Tips för att göra klarat smör:

- Använd osaltat smör för bästa resultat.

- Koka smöret på låg värme så att det inte bränns vid.

– Skumma av skummet så ofta som möjligt för att hålla smöret klart.

- Sila smöret genom en finmaskig sil eller ostduk för att ta bort eventuell kvarvarande mjölkfasthet.

- Förvara smöret i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 månader.

Klarat smör kan användas i en mängd olika rätter, inklusive såser, såser och bakverk. Den har en högre rökpunkt än vanligt smör, så det är också ett bra val för stekning och sautering.