Ägg surdeg smet och ge struktur, vilket gör det viktigt att du använder erforderligt antal ägg i en kaka recept. Ägg hjälper binda de torra ingredienserna tillsammans samtidigt deras proteiner fånga extra luft för jäsnings och deras vätskan avdunstar, vilket ger ännu mer lyftkraft.
Mät Just Omdömen

Exakta mätningar är viktigt för en framgångsrik bakning på grund av hur ingredienserna samverkar med varandra, en process som kallas & quot; bakning kemi. & quot; Processen börjar när ingredienserna blandas först samman. Typiskt ägg blandas med andra vätskor, såsom vatten eller olja, och sedan sattes till torr ingredienser för att skapa kaksmet. Eftersom äggen slås in i blandningen, håller deras proteinet på en del av luften införlivas genom blandningsprocessen. Detta & quot; fånga & quot; ger extra luft som kommer att expandera vid uppvärmning genom bakning, vilket gör att kaksmet stiga.
ägg finns i fem storlekar Omdömen

Att använda ägg korrekt bakning kräver att veta deras storlek . Ägg säljs i fem standardstorlekar: små, medium, large, extra stor och jumbo. När det gäller bakningen är recept skapas på grundval av att använda stora ägg. Ett stort ägg väger ca 2 uns, motsvarande 3 1/4 msk flytande. Om stora ägg inte är tillgängliga, är det möjligt att ersätta olika storlek ägg i ett recept, men det kräver att göra lite matematik för att få det rätt.
Kök Math är avgörande Omdömen

Jämfört med ett stort ägg, är en medel ägg motsvarar 3 matskedar vätska, så det skulle vara nödvändigt att tillsätta 1/4 matsked vatten för att få samma mängd vätska. Å andra sidan, och extra stort ägg innehåller 4 msk flytande, så det skulle vara nödvändigt att minska annan vätska i receptet med 3/4 matsked för att kompensera. Skillnaderna i volym ägg storlekar blir ännu viktigare med recept som kräver två eller fler ägg. Det är därför det är viktigt att göra matten.