Standard bakverk deg följa ett liknande mönster: Ett fett såsom smör skärs i mjölet, och sedan vatten, ägg eller andra vätskor tillsätts för att göra en hård deg. Sådan bakelsedeg har ett fint smulig textur, perfekt för att smälta i munnen, men saknar styrka. Smördeg är kraftigare på grund av hur den är gjord. Ett elastiskt, brödliknande deg lindas kring ett ark av smör, då hela paketet rullas och vikas så att det innehåller hundratals lövtunna lager av deg och smör. Det stretchigt degen själv är mer motståndskraftig mot fukt än vanliga bakverk, och de hundratals lager av smör varje agera som en fuktspärr.
Gör ditt Shell Omdömen

Puff bakverk måste alltid användas mycket kallt, på grund av sin höga halt smör. Om det är tillåtet att få värma smör mjuknar, och när du kastar eller skär degen sina lager kommer att börja glida eller hålla ihop. Förvara den i kylen tills det behövs, då endast ta ut så mycket som du behöver direkt. Klipp en bit puff tillräckligt stor för att överlappa din tårta Pan, och tryck försiktigt fast den från mitten och utåt. Sträck inte degen på plats, eller det kommer att krympa när du bakar den. Använd i stället den andra handen för att hålla upp degen blad och lät den falla på plats genom gravitation.
Fylla din Tart Omdömen

Puff bakverk stiger naturligtvis överdådigt i ugnens värme, vilket är bra i vissa fall, men inte när det är på botten av din tårta. Pierce, eller & quot; docka, & quot; degen ordentligt med en gaffel, som krusningar skikten tillsammans och hindrar dess uppgång. Till fuktsäker skalet vidare, borsta den med smält smör och kyla den innan du lägger din fyllning. Ju torrare din fyllning, desto bättre resultat får du se. Torra frukter såsom äpplen kan kastas med en liten mängd mjöl eller majsstärkelse absorbera herrelösa juicer. Med persikor, körsbär och andra juice tunga frukter och bär, koka fyllningen först och låt den svalna. De förtjockade juicer kommer inte att vara så stor risk att sjunka ner i jordskorpan.
Hålla Tart Omdömen

När det är gjort upp och fyllda, täcka din tårta och kyla det i en sällan använda hörn av ditt kylskåp där den inte kommer att knuffas. Det kan hållas över natten, om din fyllningen är väl valda och väl förberedda, men sex timmar eller mindre är bättre. Om du vill göra upp dina tårtor dagar eller veckor i förväg, är det bättre att frysa dem. Smördeg bakar vackert direkt från frysen, och detta bidrar också till att din fyllning inte kan tränga jordskorpan. Frys tårtor avslöjats, sedan linda in dem hårt i plastfolie och överklädnad med en tung fryspåse. När du är redo att baka, bara packa upp tårtor, placera dem på en plåt pan, och skjut in dem i ugnen.