& quot;. Kort & quot ; i shortbread avser cookien textur. Shortbread har en hög andel av smör till mjöl jämfört med andra sötsaker. Kakorna har också lite fukt, en faktor som bromsar utvecklingen av gluten i degen. Dessa villkor resulterar i cookies som är smulig och anbud - en kvalitet som bagare kallar & quot;. Kort & quot;
majsstärkelse Alters konsistens Omdömen

Majsstärkelse har blivit en viktig ingrediens för kockar som vill att deras mörbakelse att ha en glänsande konsistens och en mer delikat smak. Typiskt majsstärkelse kan ersätta upp till en fjärdedel av mängden mjöl i ett shortbread recept för att framställa deg som kan användas i traditionella formar. Shortbread ofta bildas i en rund form som präglar en skotsk tistel på toppen. Degen kyls för att hjälpa det in, avlägsnas därefter från formen innan bakning på en plan bakplåt.
En sandliknande blandning

Medan de flesta av smördeg recept med majsstärkelse begränsa mängden till en fjärdedel av mängden mjöl, det finns även versioner där majsstärkelse ökas lika hälften av mjölet. Så mycket majsstärkelse ger en sandliknande blandning i stället för mer flexibla deg. Shortbread med en stor mängd av majsstärkelse ofta måste utarbetas för hand i stället för en mixer. Dessutom kommer en hög-majsstärkelse recept inte mögel. Det kan bara spridas på en plan cookie blad, gjorde i & quot; fingrar & quot; med hjälp av en kniv och genomborrade med en gaffel för att släppa ut fukt. Cookies skärs sedan ut helt efter kylning. Köpa och sälja Tillägg Spice It Up

Förutom att ersätta majsstärkelse för en del av mjölet, kan samtida Sand recept smak extrakt, kryddor , krossade nötter, choklad, citrusskal eller torkade frukter. Oavsett hur mycket majsstärkelse används, kvaliteten på Sandkaka cookies beror helt på kvaliteten på ingredienserna. Att shortbread är inte rätt tillfälle att snåla, särskilt på smöret. Mörbakelse måste baka långsamt i en låg ugn, vanligen mellan 300 och 325 grader Fahrenheit. Bakning mörbakelse tills det bara gjort ger ett anbud, smulig kaka; bakning i ytterligare fem till 10 minuter skapar en cookie med kick.