När du baka ditt smördeg, det kan vara frestande att bara titta på färgförändringar och puff att bestämma gjort-ness, men enligt bakverk expert Michelle Tampakis, skriver på webbplatsen för & quot; Gourmet & quot; Tidningen, känsla degen är också ett måste. Du vill att gyllenbrun färg och du vill ha den uppblåst, men det kommer inte att vara klar förrän ytan av smördeg är helt torr. Ge det en snabb, lätt beröring med fingertopparna när det ser klar, och då du kommer att veta säkert.
Väljer färdiga Omdömen

Om du är mer intresserad av den färdiga produkten än med följande tradition, ta en tur till mataffären för fryst, pre-made smördeg. Arbeta med deg som redan har gjorts för dig kanske inte verkar så äkta, men det kommer att göra ditt liv enklare eftersom det kommer att baka ordentligt varje gång. Eftersom smördeg gillar kylan, kyla dina kastruller och köksredskap i kylskåpet innan du börjar arbeta med degen.
Skydda Puff Omdömen

Förmågan hos skikten av smördeg att blåsa upp är hela poängen med att baka degen, så det är viktigt att inte störa den processen. Tampakis råder borsta toppar med ett ägg glasyr tillverkad av äggula och vatten innan bakning för att skapa en glans, men du måste vara försiktig med hur du använder glasyr. Pensla glasyr på försiktigt med en bakelse pensel, men låt inte det droppa ned över kanterna. Detta kommer att försegla några skurna kanter och ånga kommer inte att kunna fly under gräddningen, vilket kommer att hindra degen förmåga att puff.
Lätt på Salt Omdömen

Om du har något att säga i frågan, en & quot; kvinnodagen & quot; tidningsartikel, dela tips från & quot; Mat och vin & quot; redaktör Gail Simmons, föreslår köper smördeg med osaltat smör, i stället för saltat smör. Använda osaltat smör ger dig möjlighet att lägga mer salt till den slutliga produkten, om du känner att det behöver det. Om det är alltför salt efter gräddning, kommer du inte att kunna ta bort den. Du kommer inte att veta säkert förrän degen kommer ut ur ugnen, och då kommer det att vara för sent om du har gjort fel val.