Kan du färga Vit Ganache

Vit choklad ganache är sammetslen, rik och krämig. Smaken liknar nästan en smörkräm, men med en mer komplex smak. Eftersom det är gjord av vit choklad, kanske vit ganache behöver en nyans så att det lyser en maträtt i stället för att blanda med det. Du kan tona vitt ganache, men inte försöka tona det med traditionell karamellfärg -. Annars har du en grep upp röran
Vit choklad är inte choklad Omdömen

Vit ganache är tillverkad av vit choklad, men vit choklad är inte riktigt choklad. I stället är det en choklad-derivat görs från kakaosmör, socker, salt och mjölktorrsubstans. På grund av dess unika smink, är vit choklad mer benägna att ta - det vill säga att klumpa och blir tråkig medan det värms upp - än mjölk eller mörk choklad. Den vanligaste orsaken vit choklad griper är vatten - och karamellfärg innehåller vatten
plockning din färg Omdömen

Den typ av färg du använder frågor.. Vattenbaserade färgämnen kan inte användas för att tona vitt ganache. Istället behöver du en oljebaserad livsmedelsfärg. Oljebaserade färgämnen inte säljs i de flesta livsmedelsbutiker, men de är tillgängliga i hantverk och kulinariska butiker utbudet.
How-To Tint Höger Omdömen

Förbered din vit choklad ganache enligt receptet och ställ den åt sidan. Plocka ut oljebaserade färg du vill använda och värma den genom att placera den i en plastpåse och ställer in det i ett vattenbad i 10 till 15 minuter. Temperaturen på vattnet ska vara vid samma temperatur och inte mer än 20 grader varmare än din ganache temperatur. Ta bort olje färg och torka ordentligt. Lägg till färg till din choklad i små mängder och blanda väl mellan varje droppe. Lägg flera gånger tills du når önskad färg.
Whipped Överväganden

Whipped vit choklad ganache bör nyanseras innan den vispad. När piskade, dock kan din färg vända blekare. Därför kanske du vill tona din ganache en nyans eller två mörkare innan det piskade att kompensera. Lägg inte till färgen efter att den piskade - lägga oljefärg till en vispad ganache kan tömma det
.