Fondant görs genom kokning av socker och sedan knåda det som det kyls till en viss temperatur. Detta tvingar socker att bilda mycket fina, böjliga kristaller, och resultatet är en sorts degliknande isbildning som är lika lätt manipuleras som modellera. Det saknar rik smak av smörkräm glasyr, men tårtadekoratörer vårda fondant för vackert jämn, perfekt yta ger en tårta. Det rullade ut pajskalet, förutom med florsocker strös över arbetsytan för att förhindra fastnar i stället för mjöl. Professionella inredare använda speciella silikon kavlar med en extra slät yta för fondant.
Hållbarhet

Fondant ger flera fördelar för tårtadekoratörer. Den tätar kakor skickligt som plastfolie, att hålla dem fräscha i flera dagar. Dess vita tonen är attraktiv på egen hand, och även accepterar färger vackert. Emellertid, för utomhusbruk, kan dess hållbarhet vara den stora fördelen. Till skillnad från konventionell smörkräm glasyr, innehåller fondant inget fett. Det innebär att det inte är benägna att smälta och förlora sin form under varma dagar, som smör ibland kan. Detta kan vara en betydande faktor över en period av timmar. En fondant täckt kakan kan normalt pågå hela dagen på en utomhus funktion, tills den skärs. Efter det bör snittytorna täckas för att hålla kaka från att torka ut.
Begränsningar

Fondant stabilitet betyder inte att en fondant täckt kakan kräver ingen vård när det visas utanför. Fondant är tung, så kakan kräver en stabil bas, och den ska placeras på ett bord som är både nivå och helt jämn. Om getingar och andra sockerälskande insekter finns gott om i ditt område, hålla kakan i ett avskärmat-in lusthus. Fondant är också mycket känsliga för fukt. I fuktiga förhållanden, kommer en fondant täckt kakan blir klibbigt. Om du befinner dig i en varm och fuktig område, hålla kakan skuggade så mycket som möjligt eller hålla en fläkt i närheten, och undvik att röra den i onödan tills den skära. Om regnet är en möjlighet, husrum kakan i en bärbar lusthus eller annat skydd.
Tips

Kakor med krämig eller vaniljsås baserade fyllningar är alltid populärt, men undvik ömtåliga fyllningar om du håller din tårta utanför under större delen av dagen. Precis som alla andra färsk mat, färsk fyllningar är enda säkra i upp till två timmar ur kylskåpet. Om du gör din tårta i förväg och du bor i ett varmt och fuktigt område, kanske du behöver för att hålla din tårta i kylskåpet för att förhindra fondant blir klibbigt. Kondens bildas på den kalla kakan när du tar ut det, så placera kakan framför en fläkt eller luftkonditionering som det värms upp. Detta kommer att hjälpa till att hålla den torr tills evenemanget börjar.