Medan många sötningsmedel kan replikera honungens sötma, olika faktorer påverkar hur effektivt dessa byten kommer att vara i recept. Sötningsmedel alla skiljer sig åt i fråga om vikt, fukt, syra och smak. En kopp farinsocker väger 6 oz .. En kopp vitt socker väger 8 oz. En kopp lönnsirap väger 11 oz. och en kopp honung väger 12 oz. Behå för-kopp-substitutioner lägga till samma volym av sötningsmedel, men olika vikter. Tänk på detta i petiga recept, som suffléer, som skulle sjunka med extra vikt, till exempel. Flytande sötningsmedel som honung och sirap lägga fukt till recept, vilket påverkar konsistens. Honung lägger även syra och orsakar bakade varor till brun snabbare.
Vit Sugar Omdömen

granulerad vitsocker har en neutral smak och låg fuktighet. Den väger ungefär hälften så mycket som honung. En kopp-för-kopp-substitution skulle resultera i en torrare produkt. För att ersätta socker för honung i ett recept, använd 1 & frac14; koppar socker, plus & frac14; kopp vätska per en kopp honung. Försök lägga & frac12; tsk. grädde av vinsten för att efterlikna strukturen av honung.
Brown Sugar Omdömen

Brunt socker innehåller melass, vilket bidrar fukt till ett recept när sockret börjar smälta. Som med vitt socker, till & frac14; kopp extra vätska plus 1 & frac14; kopp farinsocker per kopp honung. Produktens fuktighet kommer att vara i nivå med ett recept med honung, och den största skillnaden kommer att vara smak.
Sirap

Lönnsirap, melass och majssirap är utbytbara med honung kopp för-kopp eftersom de är av jämförbar viskositet. Smaken av majssirap är relativt neutral, men lönnsirap och melass har var mycket distinkta smaker. Fundera på hur lönn kommer att komplettera skålen innan ersätta det. Om du använder melass, prova lättaste sorten tillgängliga. Per en kopp honung, blanda & frac34; kopp lönnsirap, ljus eller mörk majssirap eller lätta melass med & frac12; kopp granulerad vitsocker att neutralisera smakerna lite och imitera närmare smaken av honung.
Agave Nectar Omdömen

Agave nektar är ett naturligt sötningsmedel från den mexikanska blå agave växt. Dess smak är mer neutral än andra flytande sötningsmedel, och det är betydligt lägre på glykemiskt index än socker eller honung, vilket innebär att det är mindre sannolikt att höja blodsockret eller utlösa fett lagras i kroppen. Det anses vara en sorts hälsokost, men är allmänt tillgänglig i dagligvaruhandeln. Agave nektar är tunnare än honung, men kan bytas ut cup efter cup.