Hur man håller min surdeg Going

Om du är en surdeg entusiasten, överväga att behålla din egen surdeg starter så att du kan få nybakade surdegsbröd som helst du vill. Wild jäst ger jäsnings för surdegsbröd; starter är helt enkelt en blandning av mjöl och vatten, vari jästen kan växa. Du kan få några mogna surdeg från en annan bagare, inköp och rekonstruera torkade starter eller blanda din egen starter. När du har en mogen starter, kommer det att krävas minimal uppmärksamhet för att hålla vilda jästkulturer levande. Omdömen Du behöver Omdömen glas eller keramik behållare med lock Omdömen Mjöl
Vatten
Trä eller plastsked
Instruktioner

1. Förvara starter i en behållare med ett lock. Håll det i kylskåp om du planerar att använda det dagligen.
   

2. Ta bort starter ur kylskåpet och mata den innan du använder den. Lägg lika delar vatten och mjöl till ungefär dubbla volymen av start; till exempel, rör 1/2 dl vatten och 1/2 kopp mjöl i 1 kopp starter. Låt start sitta vid rumstemperatur i minst 4 timmar innan du använder den.
   

3. Mata starter igen efter att ha använt den och återlämna den till kylskåpet. Om du vill behålla volymen på start konstant ta bort hälften av start före nästa utfodring.
   

4. Freeze starter om du inte kommer att använda det för över en månad. Tina starter, sedan mata den och låt det sitta i rumstemperatur i 24 timmar innan du använder den.