Hur man gör gammaldags Jäst Höjda munkar (Donuts)

Den ursprungliga stil munkar tros ha infört till Amerika som "oleykoeks" eller oljekakor gjorda av mjöl och friterade i grisfett. De tidigaste skriftliga recept går tillbaka till början av 19-talet och är för jäst kakor, som inte är tillverkade lika snabbt som de mer-populära munk recept. Gammaldags munkar kan vara antingen söta eller kyndel och var oftast gjorda med helt vete eller havremjöl, snarare än raffinerat och blekt vitt mjöl saker. Omdömen Du behöver
5 koppar mjöl Omdömen 2 ägg
1/4 kopp smält smör Omdömen 3/4 kopp socker Omdömen 2/3 kopp varm mjölk Omdömen 2/3 kopp varmt vatten
2 paket aktiv torrjäst
1 tsk salt
1 tesked av diverse kryddor som muskotblomma, kardemumma och muskot Omdömen 2 liter olja
Donut- eller kex-skärringar
Instruktioner Omdömen

1. Smält smöret med mjölk i mikrovågsugn på låg effekt. Lägg till detta att en skål av rostfritt stål med det varma vattnet, innehållet i båda jäst paketen, och hälften av sockret. Låt jästen att blomma i en halvtimme vid rumstemperatur.
   

2. Tillsätt ägg, mjöl, kryddor och resten av socker till den jäsande jäst. Införliva ordentligt, vrid sedan ut degen på en arbetsyta och knåda till en boll. Placera bollen i en skål, täck löst med en handduk och låt sitta i en timme så att degen kan fördubblas i storlek.
   

3. Hetta upp oljan i en tung holländsk ugn eller cast- järngryta på medelhög. Hämta degen, slå ner det, och skär den i omgångar med metall donut-skärringar. Stek i omgångar av 3-4 munkar vid en tid för ungefär fem minuter styck. Eftersom dessa munkar kommer att flyta när matlagning, kan du behöva rulla dem över i oljan med pinnar eller grillspett.