Hur man BBQ en halv gris (12 steg)

En hel hog grillat är lämplig för en mycket stor insamling, men du kan alltid grilla en halv gris om du inte har så många munnar att mätta. Medan hela motorcyklar vanligtvis tillagas på ett spett spett, måste en halv gris tillagas på en stor grill galler. Många partitillförsel företag hyr stora utomhusgrill om du inte äger en, eller så kan du bygga en konvulkaner block mur runt en eld grop och täck den med stora grillgaller. Omdömen Du behöver Omdömen kol eller trä kol
Termometer Omdömen Blandade kryddor
Hönsnät (tillval) Review Rebar (tillval)
Grill mopp sås
Barbecue borste mopp Omdömen Tunga handskar
köttermometer
Tidning
förskärare
Instruktioner

1. Fyll botten på rostaren med träkol, med användning av omkring 60 pounds av kol för en 70 pund halv gris , eller 70 pounds av kol för en 100 pund halv gris. Tänd kol och låta lågorna att dö tills kolen vända askgrå. Använd erfarna trä kol i stället för kol, om så önskas.
   

2. Placera gallret över det varma kol. Lägg en termometer för att rost att bidra till att upprätthålla en tillagningstemperatur inuti rost av cirka 200 grader Fahrenheit.
   

3. Gnid ditt val av en torr smaksättning och krydda blandning över alla sidor av hog. Du kan köpa torra rub blandningar eller gör din egen med kryddor som salt, svartpeppar, vitpeppar, vitlökspulver, lökpulver, kummin, farinsocker, paprika och chilipulver.
   

4. Placera hog på rostning galler, som börjar med den exponerade köttsidan nedåt. Även om det inte krävs, kanske du vill att först linda grisen hälften i hönsnät att göra det lättare att vända hog och ta bort den från grillen. Wrap det ordentligt och säkra den med 16-gauge tråd. Trä långa bitar av stål armeringsjärn genom tråden för att ge handtag för att lyfta hog.
   

5. Stäng locket på rost, i förekommande fall. En dagbrottet kommer inte att ha ett lock för att stänga, men du kan täcka hog med aluminiumfolie för att hjälpa fälla i värme.
   

6. Roast halv gris i ca 1 timme, upprätthålla en konstant temperatur på ca 200 F. Lägg till fler kol eller trä kol som behövs för att upprätthålla temperaturen.
   

7. Coat halv gris generöst med ditt val av tunn grill mopp sås, appliceras med en grill borste mopp. En grundrecept kan innehålla lika delar av äppelcidervinäger, buljong, olivolja och ketchup, med andra kryddor blandas för att passa din smak. Om du föredrar citrus smak, prova en mojo marinad görs med saft från citroner, lime, grapefrukt eller en kombination av juice. Blanda i kryddor som vitlök, lökpulver, spiskummin och koriander.
   

8. Vrid hog efter 1 timmes rostning. Krydda andra sidan med hemlagad barbecuesås. Sätt på locket och koka i ytterligare 1 timme. Om du har lagt till hönsnät och armeringsjärn, bära tunga handskar samtidigt ta tag i armeringsjärn och vända hog. Utan dessa armerings handtag, vrid hog försiktigt med stora grill gafflar.
   

9. Fortsätt rostning hog, vända på den och tillämpa mopp sås en gång i timmen. Lämna locket öppet för att minska den inre temperaturen i rost om utanför kockar mycket snabbare än kött i mitten av svin.
   

10. Infoga en stektermometer på flera ställen i hela hog till kontrollen för doneness, med början omkring 4 till 5 timmar in i kokningsprocessen. Fläskkött är säkert att äta när köttet når en innertemperatur på 145 F. A 75- till 100-pund gris tar 6 till 8 timmar att laga mat helt, men vissa styckningsdelar av kött, såsom revben ska laga snabbare än den tjocka skinka. Du kanske föredrar att skära dessa nedskärningar av kött som de når 145 F för att undvika över matlagning och uttorkning köttet.
    

11. Ta bort hog från rost och ställ den på ett bord fodrad med tidningen. Klipp tråden från svin med avbitare. Om du väljer att inte linda hog med tråd, kan det vara lättare att skära av hog på gallret och ta bort det i mindre sektioner.
    

12. Rista köttet i mindre bitar för servering. Om så önskas kan du separera delar såsom skinka, axlar och filén så att gästerna kan plocka sina föredragna köttstycken.