Det är bäst att använda mejeriprodukter som innehåller åtminstone en del fett, eftersom fett bidrar binder såsen och förhindra separation. Även om det är möjligt att göra ostsås med en sänkt fetthalt produkt, såsom skummjölk eller margarin, är det bättre att använda helmjölk eller halv och hälften, helfet ost och verkliga smör. Det är verkligen inte en lösning för ostsås som är inkonsekvent på grund av brist på fett. Det är bäst att börja igen med ingredienser som är mer benägna att ge framgång
Det behöver mjöl eller Minskning Omdömen

Om ostsås är vattniga -. Eller för tunn - Det är troligt att det är helt enkelt inte tillräckligt med mjöl. Tillsätt en tesked mjöl till såsen, vispa i måttlig hastighet för att förhindra klumpar. Låt såsen sjuda försiktigt eller "minska" att laga mat ut överskottsvätska. Rör om ofta för att hålla blandningen konsekvent. Upprepa processen som behövs för att uppnå lämplig tjocklek.
Ost Kan vara den skyldige Omdömen

Även den bästa ostsås kan inledningsvis se ut mjölk med klumpar av trådiga smält ost i det. Även om det verkar bakvända, den bästa lösningen på en vattniga sås som inte kommer att införliva med osten är att tillsätta vatten. Reservera vattnet du kokt pasta i - stärkelse som kockar från pasta hjälper binda ingredienserna till såsen. Om du redan kasseras pasta vatten, kommer regelbundna varmt vatten räcker. Lägg en matsked vatten till såsen och vispa kraftigt. Upprepa processen vid behov tills ingredienserna är noggrant införlivas. Smaka på blandningen för att du lagt tillräckligt ost. Om såsen är välbalanserad men fortfarande för tunn, försiktigt sjuda blandningen för att minska den.
Dåligt dränerad pasta eller överkokning Omdömen

Om du har lagt till pasta till ostsås, sedan märkte vatten stiger till ytan, kan pastan bara har fört överflödigt vatten med den. Minska makaroner och ost på svag värme för att koka vattnet innan bakning. Om du märker en tunn, klar vätska stiger till toppen av grytan medan det är bakning, dock är det faktiskt olja - inte vatten - separerar från såsen, eftersom det har överkokt. Ta grytan ur ugnen så snart som möjligt. Omrörning makaroner och ost kan omfördela oljan tillräckligt, men du kan behöva för att förbereda ytterligare ostsås att åter balansera grytan.
Linge Heat blev Kondens Omdömen

Om grytan fortfarande är varm när du täcka och kyla det, genererar kvardröjande värme ånga, som bygger i behållaren som kondens. Om tillräckligt med kondensation samlas i skålen kan såsen tyckas vattnig. Värma grytan avslöjats i mikrovågsugn eller ugnen för att laga mat av fukt. Rör om makaroner och ost ofta för att återupprätta en konsekvent sås.