Hur Cook Rockfish i en kastrull (9 steg)

En god kvalitet stekpanna är nyckeln till panorera matlagning de flesta typer av fisk, inklusive mångsidiga rockfish sorter. Rockfish är en allmän term för ungefär 100 fiskarter, som finns i kust Stilla havet och Atlanten. Atlantic randig bas, också känd som rockfish, kan också hittas i sötvattenskällor. Rockfish filéer är i allmänhet magert, måttligt fast och normalt har en nötaktig, något söt smak. Du kan laga dem i en tjockbottnad stekpanna i en mängd olika sätt, beroende på vad du föredrar, inklusive pan-brännande - perfekt för hud-on rockfish - pan-stekning dem panerad och pan-stekning efter en snabb bryn på stovetop. Omdömen Du behöver Omdömen tung, ugnsfast skillet Omdömen Salt
peppar
Ytterligare kryddor, tillval Omdömen Rapsolja
Pan-Sauteed

1. Pat ner rockfish filéer att avlägsna så mycket fukt som möjligt, sedan krydda med salt och peppar på båda sidor.
   

2. Coat en stor, tung stekpanna med rapsolja och plats på hög värme, om dina rockfish filéer är hud på, eftersom den höga temperaturen ger en skarp hud. Om filéerna är skinn, behöver du bara aktivera värmen till ungefär en medelhög temperatur.
   

3. Lägg till rockfish till het panna, skinnsidan nedåt, och låt dem bryn ca 1 minut, sedan minska värmen något till medelhög. Koka i ytterligare en minut eller så, sedan vända och avsluta matlagning andra sidan, tills köttet är ogenomskinlig och flingor lätt med en gaffel. Servera varm.
   Panerad
   

   1. Fyll en ytlig platta med mjöl och slå 2 eller 3 ägg i en skål med lite mjölk för att skapa ett ägg tvätt. Fyll en annan grund skål med brödsmulor. Använd panko eller vanlig brödsmulor, baserat på dina önskemål. Krydda brödsmulor till din smak med salt, peppar och ytterligare kryddor som vitlök och chilipulver.
      

   2. Krydda rockfish filéer lätt med salt och peppar på båda sidor, sedan muddra var och en först genom mjölet, helt på båda sidor beläggas. Skaka av överskott och placera filéer bredvid i ägget tvätta, sedan i brödsmulor, på båda sidor beläggas och trycka på filéerna försiktigt för att hjälpa brödsmulor följa.
      

   3. Hetta upp en tung stekpanna belagd med rapsolja på medelhög värme. När pannan är fullt uppvärmd, tillsätt panerad filéer och koka i ca 3 till 4 minuter på varje sida, tills panering är gyllenbrun och köttet är helt ogenomskinlig. Skär i en av dina filéer något att kontrollera. Servera panerad fisk omedelbart, medan brödsmulor är fortfarande skarp.
      Pan-rostat Omdömen

      1. Värm ugnen till ca 450 grader Fahrenheit och krydda fisken enligt dina önskemål.
         

      2. Coat en tung stekpanna med rapsolja och ta för hög värme på spisen för huden på rockfish, eller medelhög om filéerna är skinn. Omdömen
         

      3. Lägg till filéer - skinnsidan ner om de är huden på - att bryn i ungefär en minut eller så i den heta oljan, sedan vända dem och överföra stekpanna till den förvärmda ugn för att avsluta tillagningen. Laga rockfish filéer under ca 5 till 10 minuter, beroende på tjockleken av filéerna, tills fisken är helt ogenomskinlig och flingor enkelt med gaffeln. Servera varm.