Burkar med hög syra livsmedel behandlas i ett kokande vattenbad canner för att förhindra tillväxt av mögel och enzymatiska skador under lagring. Eftersom de är mindre, kan du ersätta halv pint burkar för pints utan förändring av handläggningstiden. Att gå åt andra hållet från halva pints i pints, kommer det att ta längre tid för värmen att tränga in i burken och värm till den nödvändiga nivån för att förstöra nedbrytande organismer och därmed handläggningstiden kommer att behöva justeras. Omdömen
Justera Times Omdömen

När du bearbetar olika stora burkar, är det viktigt att du justerar handläggningstiden för den största storleken på burk. Även om detta kan skapa en liten över bearbetning i vissa produkter, är skillnaden mellan pint och halv-pint burkar vanligen bara några minuter och bör inte kraftigt påverka resultatet. Om ditt recept har handläggningstiderna för både pints och halva pints, sedan helt enkelt välja tid för pints bearbetning. Men om det inte finns någon behandling angiven tid för pints, samråda med US Department of Agriculture eller National Center for Home bevaringsprocesser att bestämma lämplig handläggningstiden för din produkt.
Hålla dem Täckt

Vid behandling av olika storlek krukor, är det viktigt att du täcker den högsta av burkarna med minst 1 tum vatten för att skapa en tillräcklig tätning på dina krukor. Se till att du inte överbefolka burkarna i canner så att varmvatten kan cirkulera runt dina burkar och jämnt värma dem. När du har lagt till alla dina burkar till canner, täcka locket, returnera den till en koka och ställa in timern för den angivna handläggningstiden.
Canning Säkerhet Omdömen

Kokande vatten konservering rekommenderas endast för hög sura livsmedel såsom sylt, gelé, pickles och salsas. Eftersom dessa livsmedel alla har ett pH-värde lägre än 4,6, är de inte mottagliga för tillväxt av den deadly Clostridium botulinumtoxin. Men de är alla mottagliga för mögeltillväxt och därför är det viktigt att följa en testad konserverings recept från en känd källa för att garantera dess säkerhet. Även om det är säkert att använda pint och halv-pint burkar tillsammans i ett recept, om receptet är osäkert att börja med, gör burk storlek liten skillnad när det gäller din säkerhet.