Bruna linser, oftast säljs i 1-pund påsar, kan hittas i bönor och ris gången i din butik. Leta efter svårare att hitta sorter som franska gröna och röda linser i etniska avsnittet eller besöka specialbutiker som säljer Mellanöstern livsmedel. Liksom alla obearbetade baljväxter, linser kräver att du skölja och plocka dem innan du steker dem. För att undvika stenar i din soppa, häll linser i en sil eller durkslag och skölj under kallt vatten. Swish linser med händerna och leta efter skräp som små stenar, blad eller bitar av pinnar; också ta bort alla missfärgade eller delvis linser.
Matlagning till Store Omdömen

För att i förväg laga dina linser, täck med 1 tum kokande vatten på medelhög värme. När de kommer till en koka, Sänk värmen till låg och sjuda utan lock i cirka 20 till 30 minuter. Kontrollera vattennivån och lägga till fler om det behövs; linser fördubblas i volym när de dra upp kokvattnet. Små röda eller orange linser tillagas snabbare än vanligt bruna eller gröna linser, vilket gör dem ett bra val för krämig eller mosade soppa recept. Gröna linser tar längst tid att laga mat och hålla sin form väl, vilket ger mer struktur till soppa. Plain bruna linser bli anbud i cirka 25 minuter. Låt linser svalna i deras buljong längre än en timme innan förvaring.
Förpackning upp dem Omdömen

För att hålla formen på dina linser intakta under lagring, lägg ett stänk av vit vinäger eller citronsaft till kokta linser och ge dem en snabb uppståndelse. För släta och krämiga soppor, kyls överföring och kokta linser till en mixer eller matberedare, eller använd en nedsänkning mixer till puré dina linser. Förvara önskad portion storlek mängd kokta linser med sin vätska i plastbehållare med tättslutande lock. Linser lagrade på detta sätt hålla i upp till fem dagar i kylskåp och fem till sex månader i frysen.
Ta ut dem Omdömen

Om du vill använda frysta linser i din soppa recept, har du två val: Antingen tina linserna kvällen innan i kylskåp eller använda frysta kuben av linser. Med båda metoderna - och när du använder dem direkt från kylskåpet - lägg till dina kokta linser till din soppa efter att du har sauteed bacon, lök och andra grönsaker. Justera mängden buljong för att rymma buljongen förpackade med dina lagrade linser. Eventuella tomater eller sura ingredienser till din soppa kommer inte att påverka dina kokta linser, vilket gör det österut till slänga ihop en snabb middag.