Hur Cook räkor att tjäna Kyld

Kokning är den vanligaste metoden för matlagning räkor som måste kylas för aptitretare som räkor cocktail eller en räksallad. Generellt räkor kokas i saltat vatten, men många professionella kockar koka räkor i en smakrik buljong att ingjuta det med ännu mer smak. Alla storlekar av räkor verk, beroende på vad du gör - jumbo räkor fungerar bäst för räkor cocktail och räkor remouladsås, medan mindre räkor är idealiska för kallt räksallad. Använd skal på räkor om möjligt, eftersom det har mer naturligt räkor smak än skalade räkor. Omdömen vad du behöver Omdömen stor kastrull Omdömen Kosher salt
Bakplåt Omdömen kniv
Instruktioner

1. Fyll en stor kastrull med vatten. Lägg kosher salt och koka upp. Använd ca 3 till 4 liter vatten för varje 2 pounds av räkor.
   

2. Lägg räkor och koka tills de är ogenomskinliga och värms genom, ca 2 till 3 minuter. Använd en mattermometer för att se till att de har tillagas till en temperatur på 145 grader Fahrenheit, som rekommenderas av FoodSafety.gov för säker konsumtion.
   

3. Töm räkor och lägg på en plåt i en enda skikt. Låt dem svalna i cirka 5 till 10 minuter. Placera dem i kylskåpet för en eller tills räkor är helt kyld.
   

4. Skala räkorna efter att de kylda om du använde skal på räkor. Använd en kniv för att göra en ytlig slits ner på baksidan av varje räkor och ta bort den svarta venen före servering.