Cream är den tjocka vita delen av helmjölk som stiger till toppen när mjölken lägger sig. Även om det kommer från helmjölk, grädde innehåller en högre andel fett än helmjölk. Helmjölk är 3,25 procent smörfett. Resten av helmjölk består av vatten. Cream är dock 35 procent smörfett och 65 procent vatten. Denna tunga fetthalten är det som gör grädde enda mjölkprodukt från vilken smör (som består av 80 procent fett och 20 procent vatten) kan göras.
Så fungerar det Omdömen

När krämen skakas i en burk eller behållare, fettmolekyler i grädden kolliderar. Som de träffar varandra, molekylerna hålla ihop och bildar en växande klump av smörfett. Molekylerna samlar tills det mesta av fettet i grädden har anslutit sig till stor boll av fett i centrum av vätskan. Vissa människor slutar skaka innan detta sker, vilket resulterar i små bollar av smör.
Leftovers Omdömen

Det överblivna vätskan är inte värdelös. Det är i själva verket, en annan viktig matlagning ingrediens - kärnmjölk. Det är den mjölkvit vätska som har fettet avlägsnas i form av smör. Den syrliga överblivna vätskan används för att göra snabba bröd och smet att steka kyckling eller kotletter. Placera kärnmjölk är en lufttät behållare och sedan i kylskåp tills du tänker använda det.
Efter skakning Omdömen

När du är klar skakar smör från grädde, och har stuvas undan kärnmjölk, är det dags att avsluta smöret. Lägg smöret i en medelstor bunke (mindre för små bollar av smör). Strö en nypa salt på smör bollen och blanda i. Saltet förhöjer smaken av smör och fungera som ett konserveringsmedel för att förhindra förruttnelse i upp till två veckor. Scoop smöret i en lufttät förvaringsbehållare och förvara den i kylskåp tills du behöver den.