Hur Debone Flundra

För den högsta graden av färskhet, fiskälskare köper ofta sin favorit fisk hela - lax, snapper, havskatt eller flundra - och filé det hemma. Leta efter fisk med klara, väl avrundad ögon; livliga färger gälar; och en ren doft. Goda fiskhandlare säljer fisk som flundra redan rensad, med huvudet på eller av när du begär. Filéer din egen fisk kräver en liten grad av ansträngning, men färskhet gör det värt. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Sharp, tunna blad urbening kniv
Instruktioner

1. Placera skrubbskädda på en ren skärbräda med sin mörka sida vänd uppåt. Känn efter en hård benig åsen kallas gill plattan, där huvudet går kroppen. Gör en halvcirkelformad snitt med kniven spets, når under gill plattan för att separera den från filéerna. Hoppa över detta om fiskhandlare redan tagits bort huvudet.
   

2. Tryck fingrarna lätt till mitten av skrubbskädda, känsla för skiljelinjen där musklerna möter ryggraden. Placera spetsen på urbening kniv när denna skiljelinje möter gill plattan, precis bakom flundra huvudet. Skär genom huden och ner till benet, känsla för benet med spetsen på kniven. Rita kniven längden på fisk, längs med ryggraden, skära genom huden och köttet.
   

3. Skjut spetsen på kniven tillbaka till den första snittet och förvandla det till ett horisontellt läge. Skjut det längs flundra ben tills den når huden vid den yttre kanten av fisk, sedan dra ditt knivblad hela vägen tillbaka till svansen. Filén ska komma undan snyggt, fortfarande är ansluten till flundra av huden. Skär genom huden för att släppa den första filé.
   

4. Upprepa samma process från den andra sidan, för att befria din andra filé. Omvänd filén och börja på svansen slutet om du tycker att det är lättare, snarare än att skära i & quot; fel & quot; riktningen.
   

5. Vänd fisken över, och leta reda på mittlinjen på undersidan. Gör en initial längd snitt, som du gjorde med ovansidan av skrubbskädda, då samma horisontella nedskärningar för att ta bort de två filéer.
   

6. Skin filéerna, om så önskas, genom att hålla svansen slutet av filén på plats på din skärbräda och skära ner diagonalt till huden. Förvandla din knivblad tills det är nästan horisontellt, och skjut det mellan skrubbskädda kött och hud att skilja dem åt. Upprepa för de återstående filéer.