största anledningen att använda mjölk som en pasta kokvätska är att öka rikedom. Som pastan absorberar mjölken blir det mörare och utvecklar en rikare, krämig yttextur. Detta är idealiskt för rätter som makaroner och ost, där ytterligare krämighet förbättrar den färdiga recept. Det är viktigt att använda mjölk med åtminstone en del fett för detta ändamål, emellertid. Skumma och 1 procent mjölk har mindre effekt på den slutliga strukturen på pasta. Två procent och helmjölk fungerar bäst som en pasta kokvätska.
Hemligheten till Simple Såser Omdömen

Du kan välja att laga pasta i mjölk för att minska den mängd arbete inblandade i att skapa en sås. Den professionella matfotografer på White om Rice par rekommenderar lägga ost direkt till pasta som har varit tillagas i mjölk för att producera en pott makaroner och ost. Du kan också uppkoknings pasta som spagetti i vatten, sedan avsluta processen i en mjölkbaserad sås för att minska behovet av ugnen bakning eller flera krukor.
Hur Cut Out curdling Omdömen

Pasta kockar bäst i vatten när vätskan når sin kokande grytan, men man ska aldrig koka mjölk. De höga temperaturerna uppmuntra mjölken att separera och curdle, som producerar en knottrig struktur. Istället sjuda pastan i mjölk på svag värme tills det absorberar det mesta av vätskan. Om ditt recept efterlyser sura ingredienser, såsom tomater, lägg dem långsamt till mjölken under ständig omrörning. Detta minskar ytterligare risken för ystningen.
Växande en tjock hud Omdömen

Om du värmer mjölk på spisen, kanske du märker att det utvecklar en tjock, proteinrik hud. Detta material är ofarligt, men det kan vara segt och obehaglig. Vid tillagning pasta i mjölk, ta bort huden före servering skålen eller rör med jämna mellanrum för att bryta upp proteinklumpar. Varm mjölk också ibland bildar en hud medan den kylning. För att hålla detta från att hända genom att trycka på vaxat papper eller plastfolie mot ytan på disken för att minska avdunstningen.