Matlagning Loin Lammkotletter med Mint Jelly (6 steg)

Lamb loin chops är väl lämpade att prägla gelé som revbenen är att grilla sås och stekt kyckling är att kärnbeläggning. Om du har varit att undvika denna kulinariska parning eftersom du är rädd att det är alltför noga att förbereda, du miste om en riktig behandling. Loin chops är de leanest och mest anbud mandelmassa på ett lamm, och de är utan tvekan bäst när de är grillad. Om du kan laga biff, kyckling eller till och med en varmkorv på en grill, är du på god väg att förbereda en suckulent maträtt som kommer att lämna de skönaste av smaker i munnen. Omdömen Du behöver Omdömen Kniv
Salt
Pepper (tillval)
Mint gelé
Tråckling borste
Kastrull
Tång Omdömen Direkt läsa termometer Omdömen Aluminiumfolie Omdömen
Instruktioner

1. Ställa in lampa ländryggen kotletter på räknaren 30 minuter innan grillning för att låta dem komma till rumstemperatur.
   

2. Trimma extra fett från fläskkotletter. "Extra" är nyckelordet här, som fett på lamm - som med marmor fett i stek - är vad ger smak. För mycket fett kan smaka gummi och orsaka flare-ups på din grill; för lite fett kan bjuda din njutning av kotletterna. För att nå en bra medelväg, ta bort skrymmande uppenbart fett och sedan skjuta till din smak. Salt kotletterna frikostigt för att bidra till att bryta ner den tjocka proteinet i köttet, sedan strö kotletterna med peppar, om du vill.
   

3. Värm mintgelé i en kastrull eller genom att placera den i mikrovågsugn. Lägg till en skvätt soja eller honung till gelé, om du vill. Se till att konsistensen är jämn och slät; du kommer att använda gelé att tråckla kotletterna ofta som de laga mat på grillen, så gelé bör vara lätt för dig att tillämpa med en tråckla borste. Reservera en del av gelé att använda som en dippsås efter kotletterna kokas.
   

4. Lägg kotletterna över ett medium men indirekt värme. Baste dem generöst med mynta gelé. Håll en omedelbar läsa termometer i närheten. Till skillnad från biff, som du kanske bryn först och sedan laga mat, bör lamm ländryggen kotletter grillas långsamt. Vänd dem en gång, och sedan bryn dem i slutet. De tjockare dina lamm ländryggen kotletter, desto mer viktig denna strategi bli; Det kommer att bidra till att lammet kockar ordentligt och inte bli överkokt på ytterkanterna och svampiga i mitten.
   

5. Flytta kotletterna till varmare delen av din grill eller dyker upp lågan när kotletterna nå en innertemperatur på 120 grader Fahrenheit, vilket är ungefär 10 grader lägre än den idealiska temperaturen på 130 grader och en medellång-sällsynta tillstånd för kotletterna. Eller, följa råden från USDA, som rekommenderar att lamm kokas till en inre temperatur på 160 grader. Fortsätt att tråckla kotletterna med mynta gelé som du snabbt bryn dem på båda sidor.
   

6. Ta kotletterna från grillen. Täck dem med aluminiumfolie och låt dem vila i 10 minuter - de kommer att fortsätta att laga något -. Före servering