Även om valet om att tillsätta vatten eller mjölk eller annan vätska till äggen är ditt att göra, många kockar rekommenderar vatten, eftersom det gör en omelett fluffier. När vattnet värms, släpper det ånga som puffar upp äggen som de laga mat, vilket ger den färdiga omelett mer höjd och luftighet. Mjölk ger krämighet till en omelett, men för mycket kan göra det rinnande och vattniga om de fasta mjölk separera från vätskan under tillagningen. Ingen vätska av något slag används i tillverkningen av en klassisk fransk omelett, vars enda andra ingredienser inkluderar salt och peppar och vad fyllningar du använder. Om du väljer att använda vatten, lägga till äggen innan de slog dem och införliva den helt, i förhållandet 1 msk vatten för 2 eller 3 stora ägg.
Skapa en grundläggande omelett Omdömen

Har pannan klar genom upphettning 1 msk smör eller olivolja tills den är varm men inte röka. Lyfta kärlet i en vinkel för att belägga botten och sidor med smör och lägga ägg på en gång. Luta pannan igen för att fördela äggen jämnt och ge det ca 50 till 60 sekunder för att börja ställa kanterna. Arbeta snabbt, rör i mitten av omelett där blandningen fortfarande är våt och löst, och försiktigt föra de yttre kokta kanterna in mot mitten, vilket gör okokt delar för att nå den heta ytan av pannan. Jiggling pannan också möjliggör jämnare matlagning, och du kommer att märka effekten vattnet har som omelet puffar upp från kanterna i.
Teknik

Förfarandet för att göra omeletter är densamma oavsett vilken vätska du använder, liksom när du gör den klassiska versionen utan vätska. Om du använder mjölk, vispa den i äggen tills den är helt införlivas. För att göra det klassiska franska omelett, bara piska äggen tills skummande och krydda med lite salt och peppar. När äggen blandas bör hela tillagningsprocessen från början till slut ta mer än två minuter, och det är OK om mitten av omelett verkar fortfarande vara alltför blöt, eftersom det kommer att fortsätta att laga något längre från den kvarvarande värme när du lägger det över för servering.
Fyllning och Finishing Omdömen

Fyll omelett när kanterna är torra och väl definierade men centrum är fortfarande lite lös och våt. Fyllnings Möjligheterna är oändliga och omfattar ångad grönsaker som sparris eller broccoli, malet lök eller paprika, tunt skivade champinjoner eller riven ost. Placera fyllningar i mellersta tredjedelen omelet och vik en av ytterkanterna i. Luta pannan och skjut omelett på ett serveringsfat, tippar den över i sista minuten så att omelett är öppen nedåt och servera genast.