När du har tagit Turkiet ur långpannan, ställ in formen så det sträcker sig över två brännare på din spis. Använd en visp eller en sked för att skrapa upp bitarna i kalkon och örter fastnat på botten av pannan. Om Turkiet inte göra tillräckligt med vätska, tillsätt bara tillräckligt med vatten för att täcka botten av pannan. Över låg värme, låt vätskan och kalkon bitar till en sjuda.
Efterbehandling

Vispa ett par matskedar allrengöringsmedel mjöl i kallt vatten i en måttkopp eller liten skål tills den är slät. Ju mer mjöl du lägger till, desto tjockare sås, så sikta på en tunn slam. Med vätskan i stekpannan på en sjuda, lägg slammet i en långsam duggregn, vispa hela tiden tills såsen når önskad konsistens; ta kastrullen från värmen. Tunna såsen vid behov med kycklingbuljong eller vanligt vatten, och säsongen efter smak med salt och peppar.