Matlagnings fetter behandlas som antingen fasta ämnen eller flytande och kan i allmänhet används omväxlande i recept. Vegetabiliskt baserade oljor kan användas för både shallow- och fritering kyckling. Matfett är vegetabilisk olja som har stelnat genom att piska in luft i den och förblir fast tills uppvärmd, vid vilken tidpunkt den smälter till en vätska. Fasta fetter som smör och ister, härrör från djur, och medan de är högre i mättat fett, kan de användas i en nypa när oljan är inte tillgänglig.
Smör ibland är bättre

Du kan använda smör för att laga din mjölat kycklingbitarna i ett par olika sätt. Först kan du steka den lätt bestruket kyckling i smält smör, lägga till kryddor som du väljer när du först lägga till den i pannan. För att påskynda tillagningen, platta benfritt kyckling delar så att de är av en likformig tjocklek innan muddring dem i mjölet och sedan bryn dem snabbt på utsidan för att utveckla en gyllene skorpa. Sänk värmen och fortsätta matlagning dem tills deras juicer köra klart. En annan metod innebär bakning mjölat kycklingbitarna i smält smör på 425 grader Fahrenheit i ca 60 minuter, vänd dem en gång halvvägs genom att säkerställa jämn tillagning på båda sidor.
Empty Pan Hämtar Grease

Ister och vegetabiliskt matfett kan smältas och användas för att pan-steka eller fritera kyckling som har belagts med mjöl. Till skillnad från vegetabiliska förkortning, vilket bidrar lite till ingen smak till kyckling, levererar ister en rikare meatier smak. För stekning i stekpanna, smälta tillräckligt med fett i en hög ensidig saute pa så att det bara kommer upp sidorna av kycklingbitarna. För fritering, bör fettet vara minst 3-4 inches djup och bör fullständigt täcka kycklingen under tillagningen. Detta eliminerar behovet av att slå under stekning.
Diverse Fats Omdömen

Tillbaka när färdigmat fortfarande ovanligt, var det brukligt att hålla alla fetter kvar från rostning kött samt alla rå fett trimmas från stekar och fåglar före tillagning. Dessa fetter var utförda, eller kokades in, och användas för att framställa efterföljande måltider. Du kan göra din egen genom att steka bitar av kyckling fett tillsammans med huden i vatten för att täcka och matlagning ner tills ingenting annat än fett och krispiga fasta ämnen kvar. Den ansträngda fett kan kylas på obestämd tid.