En riktigt ånga-fried måltid börjar med en hög kvalitet stekpanna. Formen måste vara tungt och slitstark nog att stå emot höga temperaturer utan att smälta eller skevhet. Ett tättslutande lock är en annan viktigt verktyg, fånga ångan inne i pannan för att påskynda tillagningen. Välj en olja med en hög rök punkt, såsom rapsolja eller jordnötsolja, för att hålla din mat från provsmakning förkolnas och bitter. Använd metall eller kisel köksredskap för att hindra dem från att smälta som du laga din mat
Steam Fry Grunderna Omdömen

Steam stekning är en process i två delar. maten först stekt i den heta oljan, och sedan vätskan hälles i den heta stekpannan och täcktes med ett lock för att ånga maten. När locket är på plats, får den inte tas bort förrän maten nästan klar, eller ångan kommer fly och maten kommer inte koka ordentligt. Välj en vätska som kompletterar smaker av din mat; kycklingbuljong för kycklingbröst och grönsaksbuljong för snaps är två goda exempel.
Steam Frying Kött Omdömen

Nästan alla typer och nedskärning av kött kan ånga stekt, men tjockare nedskärningar tar längre tid att laga mat genom än tunnare snitt. Lägg en matsked olja i stekpannan, och placera den över medelhög värme tills oljan rör sig något, eller skimrar, i botten av pannan. Säsong båda sidor av köttet och placera den i het panna. Låt köttet orörda i två minuter, eller tills en fin, gyllene skorpa har bildats. Vänd köttet över och bryn den andra sidan till gyllenbrun. Tillsätt tillräckligt flytande för att precis täcka botten av pannan, täck med ett lock och vrid värmen till medel. Mängden vätska i pannan kommer att variera beroende på pan storlek och hur mycket kött som du lagar mat. Låt locket på tills köttet är genomstekt. Lyft inte locket för ofta eller om du kommer att släppa all ånga; lägga till en extra matsked eller två av vätska om du måste lyfta på locket mer än en gång.

Kontrollera stora bitar av kött, liksom hela kycklingbröst eller biff, med en stektermometer för att testa doneness. Hela, benfritt kycklingbröst kräver i allmänhet sex till åtta minuter per sida, medan en 1-tums tjock biff kan ta två till tre minuter per sida för att nå medellång sällsynta. Test tunnare remsor av kött, såsom skivor av kyckling för stek, genom att ta bort en från pannan och skär den i två halvor; om det inte längre är rosa i mitten och juicer köra klart, är det genomkokt.
Steam-stekta grönsaker Omdömen

När grönsaker ånga-stekning, klippa alla av dem i lika stora bitar. Detta hjälper dem att laga jämnare och ser mer presentabel i den färdiga skålen. Sätt tätare grönsaker, såsom lök, aubergine och potatis, i pannan först eftersom de tar längre tid att laga mat än mer ömtåliga grönsaker inklusive tomater och snö ärter. Tillsätt 2 tsk olja i stekpannan och värm upp på medelvärme. Sprid grönsakerna i botten av den heta pannan och rör om försiktigt för att belägga varje bit med ett skikt av olja. Smaka av med oavsett kryddor du gillar, och låt de täta grönsaker stek i två minuter. Tillsätt mer ömtåliga grönsaker, rör pannan och låt koka i ytterligare två minuter innan du lägger till 2 matskedar vätska. Grönsaker släpper sin egen vätska som de laga mat, så att bara en liten mängd tillsatt vätska är nödvändigt att starta ångande processen. Täck pannan och låt grönsakerna till ånga under ytterligare tre minuter, eller tills de är skarpa anbud.