Välj fiskfiléer som är något tjockare, mellan en och två inches, för optimala resultat på grillpanna. Detta hjälper till att förhindra dem från uttorkning. För nötkött biffar, väljer kött med massor av marmorering jämnt - detta håller köttet fuktig och rätt smakrikt under tillagningen. Bara välja kött som är färskt och inte tidigare sitt bästa-före-datum; om det finns någon grånande av kött eller tvivelaktiga områden, kassera den genast.
Förberedelser

Se till att grillen är helt ren, som alla matresterna kan orsaka filéerna att hålla när du lagar mat. Prep laggen och ställ in den på medelhög värme på spisen. Det är redo när en droppe vatten som kastas på sina bubblor på ytan och väser. Inte olja ytan av pannan själva, för detta kommer att orsaka livsmedel att hålla sig. Istället borsta utsidan av filén med en liten mängd smält smör eller olja för att skapa en nonstick yta och smak till köttet.
Griddling

Placera filéer på den heta grill. Cook enligt deras krävs tillagningstiden - i allmänhet tre till fem minuter per sida för lamm, fläsk och nötkött biffar; 05:55 minuter för kyckling; och två till tre minuter för fisk. Halvvägs genom kokning en av sidorna, försiktigt in en spatel mellan grillen och filé, eller använd tång, och vrid den 90 grader. Detta kommer att skapa grillmärken ofta önskade när griddling. Upprepa detta med den andra sidan av filén. Kontrollera gjort-ness genom att sätta in en köttermometer i den tjockaste delen av filén - det bör läsa 165 grader Fahrenheit för kyckling, 145 grader F för nötkött, 140 grader F för fisk och 160 grader F för griskött Omdömen <. br>
Överväganden

Tält filéerna med aluminiumfolie efter att ta bort dem från grillen och låt dem sitta mellan fem och 10 minuter. Detta gör att juice för att jämnt distribuera, skapa en mer smakrik och fuktigare nedskärning av kött. När griddling en tonfisk filé särskilt titta att det inte koka för länge eftersom detta kan torka ut - stek bör ändå vara något rosa i mitten när den tas bort från grillen. Filéer kan också bräserad eller kokta på annat sätt, slutade sedan på en het grill för att lägga de förkolnade röding linjer önskas på grillat kött.