Trots att äta blod är inte en bekväm begrepp för blödiga, det är en koncentrerad proteinkälla med mycket lite fett. Om det rörs regelbundet eftersom det svalnar, är det fortfarande flytande istället för koagulering och kan enkelt kombineras med andra ingredienser. Den irländska versionen, kallad Blodpudding, blandar blod med kokt havregrynsgröt som fyllmedel. Den innehåller också grovt hackade grisfett, vanligen djurets rygg fett, eftersom som alla andra korv, behöver den en balans av fett och magert för att bevara dess fukt och skapa en struktur som kan skivas. Ingredienserna är klar genom att packa dem i en medelstor korvskinn.
Matlagning och Frysomdömen

Kommersiella svarta puddingar säljs förkokt. Om du gör din egen blodpudding eller ha turen att hitta en slaktare som gör det färska, bör kokas innan frysning. Det måste göras försiktigt, för om det är kokt eller stekt, kommer fettet springa iväg och lämna din pudding torr och smulig. Istället sjud korven försiktigt i vatten vid en temperatur av 160 till 170 grader Fahrenheit. Efter 20 till 30 minuter, den inre temperaturen i puddingen når ett livsmedel säkra 150 F när de testas med en mattermometer. Kyl och dränera pudding, sedan packa in den i plastfolie wrap eller en påse tunga frys för förvaring.
Värme från Frozen Omdömen

Helst Blodpudding bör tinas i förväg genom att ta bort det från frysen och vila över natten i kylskåp. Om detta inte är möjligt, försök inte att tina den i mikrovågsugnen. Mikrovågsuppvärmning är ojämn och ger torra, smulig fläckar i din pudding. Istället sjuda försiktigt i varmt vatten, precis som när du lagar mat för första gången. När det värms hela vägen igenom, kan du ta bort den från vattnet, klappa den torr och förbereda den normalt.
Serveringsförslag

Irländsk Blodpudding traditionellt skivad , sedan stekt i lite smör tills den är genomvarmt och kanterna är krispiga. Det är typiskt serveras frukost, men det tillför också en smakrik element lunch eller middag rätter där du vill använda någon annan typ av korv. Det kan också skivad kall, en gång kokta eller tinades, och används i smörgåsar eller på kalla deli plattor med ost och bröd eller kex. Om du förbereder en gryta eller liknande maträtt, såsom bräserad kål, kan du hoppa över upptiningssteget och lägg din pudding direkt till skålen som kockar.