Enligt lag, färska ostron måste säljas levande och i skalet. Innan ostron kan serveras, måste de shucked, vilket är en process för att ta bort ostron kött från sitt skal genom noggrann kniv arbete. När bort från dess skal, kan shucked ostron avnjutas rå, eller de kan tillagas på en mängd olika sätt. Skalade ostron kött ska lukta mild och frisk och bör ha en krämig brun färg.
Process

urtagning ett ostron tar mer skicklighet än styrka. Kockar måste använda ett ostron kniv - en kniv kort i längd med en enkel att greppvänligt handtag. Till att börja urtagning ostron, kockar linda ostron i en handduk och placera det på en plan yta med ostron gångjärns vänd mot dem. De glider kniven i gångjärnet, flytta den fram och tillbaka för att lossa försiktigt skalet. När de bända skalet öppna, kockar sätter kniven för att skära muskel som fäster köttet. Köttet kan sedan avlägsnas från skalet och ätas. Ostron bör skalade och serveras strax efter att de köpte för att säkerställa att de förblir säkert för konsumtion.
Inköp och lagra Omdömen

När du köper ostron Shuck, shoppare bör säkerställa att ostron "skalen är tätt stängs. Om ett skal ser på glänt, bör det stängas efter att utnyttjas. Om det inte går att stänga, är ostron död och bör inte köpas. Ostron som har en stark fiskliknande lukt bör undvikas också. När du har köpt, kan ostron lagras i upp till en vecka i kylskåp i en öppen behållare täckt med en fuktig trasa.
Matlagning och servering Omdömen

Innan urtagning ostron, kockar bör skrubba skalen för att avlägsna smuts. När ostron shucked, kan de serveras på halva skalet på is. Medan de är läckra på egen hand, de kan också vara välsmakande när toppad med citronsaft, pepparrot, cocktail sås eller kaviar. Andra alternativ för servering ostron innefattar stekning, bakning, grillning eller saut & eacute;. Ing köttet