Hur Debone chilenska havsabborre (7 steg)

Två närstående fisken, tandnoting och Antarktis tandnoting, som fångats på södra halvklotet säljs under namnet chilenska havsabborre, trots att det egentligen inte är en bas , och är det inte nödvändigtvis fångats nära Chile. Denna fisk är en kallvattenhavsfisk med en ljus vit kött och mycket fett. Om du köper den färska havsabborre hela eller vissa filéer, måste du veta hur man debone fisken för att skapa dina favoritrecept. Omdömen Du behöver
Skärbräda Omdömen Boning eller filé kniv
Tänger (tillval)
Instruktioner

1. Lägg fisken på en skärbräda.
   

2. Klipp i fisken bakom varje bröstfenan till benen i mitten. Detta skiljer chefen för fisk från filéerna. Den bröstfenan är den första fena på sidan av fisken bakom huvudet.
   

3. skiva på längden längs fiskens huvud genom hela kroppen från ryggfenan till strax ovanför svansen , separerar filén från svansen och huvudet. Detta skapar en filé; de flesta av ben från den sidan bör förbli i den del av den fisk som du fortfarande skära.
   

4. Vänd fisken över och skär bort ryggfenor. Havsabborre har mycket små ryggfenor belägna på toppen av fisken. Du skulle inte ha skära igenom dem på din första snittet, utan snarare skivade ovanför dem. För att skapa den andra filén måste du ta bort dem nu.
   

5. Separera den andra filén genom att göra samma snitt som beskrivs i steg 3.
   

6. Vänd varje filé och ta bort eventuella kvarvarande ben genom skärning från den tjocka köttig delen till den tunna änden av filén på tvären.
   

7. Dra eventuella återstående stift ben med händerna eller med steriliserade nål-plattång. För att sterilisera, se till att tången är fria från rost och doppa dem i kokande vatten i ca 10 sekunder.