Hur man lagar en baron av nötkött

Begreppet baron av nötkött är mer känd som översta bringan stek. Denna tjocka nedskärning av kött, även känd som London halstra, centrum skär grillat eller övre rumpa, kan långsam rostade för ett anbud, saftigt resultat. Matlagning längd varierar beroende på storleken av snittet och önskad doneness (sällsynt väl gjort). För intensiv smak, kan köttet också marinerad före tillagning, men tjockleken på denna nedskärning kräver långvariga mari för smaker att penetrera kött Omdömen vad du behöver
Verktyg.
Knife
köttermometer Omdömen galler
långpanna Omdömen Stekpanna
Folie Omdömen Ingredienser (för en £ 5 baron av nötkött):
1 kopp teriyaki marinad Omdömen 3 msk. Worcestshire sås
3 msk. stek sås
1 kött marinad paket Omdömen 1 gallon plast dragkedja lock påse
1/2 kopp olja Omdömen 1/2 kopp vinäger Omdömen vatten
Valfria ingredienser: Omdömen 1/2 kopp sojasås Omdömen 1/2 kopp honung Omdömen 1/4 kopp vitlök Omdömen 1 kopp rött vin Omdömen 3 msk. lökpulver
3 msk. vitlökspulver
3 msk. cayennepeppar
3 msk. farinsocker
3 msk. paprika
Instruktioner Omdömen

1. Age baronen av nötkött. Detta valfria steg ger ditt kött en mjuk, anbud, flavorful konsistens. Placera nötkött i kylskåpet på ett galler med en bricka eller platta under det att samla drippings. Låt köttet i kylskåpet för en till fyra dagar, sedan trimma några torkade köttstycken av före tillagning.
   

2. Alternativt marinera baronen av nötkött i kylskåpet före matlagning för en saftig, smakrik snitt. För en £ 5 baron av nötkött, blanda 1 kopp teriyaki marinad, 3 msk. av Worcestershire sås, 3 msk. biff sås och ett paket av kött marinad i en plastpåse. Lägg 1/2 kopp vardera av olja och vinäger och vatten tillräcklig för att täcka köttet när den placeras i väskan. Låta köttet blöt i marinaden så länge som möjligt. Alternativa marinad lösningar inkluderar 1/2 kopp sojasås eller honung, 1/4 kopp vitlök eller 1 kopp rött vin. Mixa och matcha till era önskemål.
   

3. Förbered en torr rub för baron av nötkött. Detta kan göras för kött som har åldrats eller marinerad, eller som en snabb smak fix för en oförberedd nedskärning av kött. Du kan också skära köttet i tunna strimlor, eller torr gnugga hela hunk av kött. En utmärkt gnugga kan göras från 3 msk. vardera av lök och vitlökspulver, cayennepeppar (om du gillar den spicy hot), farinsocker och paprika, salt och peppar.
   

4. Sear steken i en stekpanna, för sex till åtta minuter, tills brynt på alla sidor. Detta hjälper försegla juice i snitt, hålla den från uttorkning när du lagar mat.
   

5. Placera baron av nötkött i ugnen på en tråd rostning rack eller i en lerkruka potten. Laga till önskad doneness i 250 grader Fahrenheit värme tills innertemperaturen når 110 grader Fahrenheit. Vrid ugnen värmen till 500 grader Fahrenheit och koka tills köttet når önskad innertemperatur. En sällsynt baron av nötkött med en kall centrum kommer att ha 125 grader Fahrenheit inre värme; en välgjord grillat kommer att ha en inre temperatur på cirka 165 grader Fahrenheit.
   

6. Låt baronen att vila under en folie tält för 20 minuter före carving.