Hur man gör en Sugar Cure för att bota fläsk (3 steg)

Sugar härdning är en metod för att bevara griskött som också ger en söt smak på köttet. En traditionell socker bota använder ljus eller mörk brunt socker, men du kan också prova andra typer, såsom lönnsocker, för en annan smak. Du kan också lägga till kryddor, såsom röd paprika eller paprika att fördjupa smaken och lägga till färg till skinkan. Mängden bota du gör beror på storleken på skinkan, behöver du ett till ett och ett kvartal uns bota per pound of Things skinka. Omdömen Du behöver
£ 4 icke-iodized salt
£ 2 lönnsocker
2 msk. paprika
2 oz. salpeter (tillval)
stor bunke
Stort förvaringsburk
Instruktioner

1. Blanda salt och socker tillsammans i en stor bunke. Rör om tills de är helt blandade.
   

2. Lägg paprika och salpeter till salt och socker blandning. Rör om tills de är helt blandade.
   

3. sked eller häll härdnings blandningen i en stor lufttät burk eller plastbehållare. Förvara härdningsblandningen i en sval, torr plats för upp till sex månader, eller tills klar för användning.