Hur man gör ost (26 steg)

Att ost är inte en svår uppgift. Ost kräver i princip mjölk, kultur och löpe, som är tillgängliga från alla osttillverkning distributionsföretag. Läs vidare för att lära sig att göra ost. Omdömen vad du behöver
ost dukar Omdömen 4 tsk. icke-iodized salt Omdömen 2 rostfritt stål eller oflisade emalj krukor Omdömen 1 fl oz. utspädd löpe (3 droppar av flytande löpe blandas med 1/3 dl vatten) katalog 4 fl oz. kallt vatten (1/2 kopp) katalog durkslag
1,25 liter helmjölk Omdömen ostpress Omdömen 4 fl oz. odlade kärnmjölk (1/2 cup)
Stove
1 tsk. flytande löpe Omdömen flytande löpe Omdömen Icke-iodized salt, kryddor och örter
2,67 fl. oz. kärnmjölk (1/3 kopp) Review Ostvax
2 liter helmjölk
termometer, läsa 0-225 F
Gör mjukost Omdömen

1. Häll mjölken i ett rostfritt stål eller emalj potten. Värm den på spisen tills temperaturen läser 80 F.
   

2. Rör i kärnmjölk och den utspädda löpe lösningen.
   

3. Rör om ordentligt och täck potten med en tättslutande lock.
   

4. Låt det vid rumstemperatur i åtta till 12 timmar. Observera att texturen av mjölken kommer att förändras och det kommer att börja likna tjock, mjukost.
   

5. Line annan kastrull med trasa.
   

6. Häll ost blandningen i och låt osten avlopp för cirka sex till åtta timmar. Det mesta av vätskan droppa och osten ska vara ganska tjock.
   

7. Blanda i kryddor, salt och kryddor som du väljer, efter osten har runnit.
   
   Gör hårdost Omdömen

   1. Häll mjölken i en rostfri eller emalj potten. Värm den på spisen tills temperaturen läser 88 F.
      

   2. Rör i kärnmjölk.
      

   3. Ställ mjölken åt sidan för en timme att odla . Se till att blandningen stannar vid 88 F. Du kan sätta potten innehåller mjölk i en diskho fylld med hett vatten.
      

   4. Blanda i löpet med kallt vatten. Rör det i mjölken.
      

   5. Håll denna lösning åt sidan för ca 45 minuter, medan temperaturen vid 88 F. Denna process koagulerar mjölken upprätthålla.
      

   6. Testa om ostmassan är klar för att skära genom att doppa fingret i ostmassan. Om ostmassan bryts jämnt på fingret, är den klar.
      

   7. Skär ostmassan i halv-tums kuber och låt dem sitta i 20 minuter.
      

   8. Öka temperaturen till 99 F. Kom ihåg att öka värmen mycket långsamt under en 30-minutersperiod.
      

   9. Rör ofta för att förhindra att ostmassan från att bli intrasslad. Koka ostmassan vid denna temperatur tills du märker att ostmassan känner svampig och har förlorat en vaniljsås liknande konsistens. Detta tar vanligtvis 30 till 45 minuter.
      

   10. Låt ostmassan sedimentera till botten av krukan och noga dränera en del av vasslen.
       

   11. Häll återstående ostmassa och vassle i ett durkslag. Låt rinna av under 10 minuter.
       

   12. Sätt ostmassan tillbaka i grytan och blanda i fyra teskedar salt.
       

   13. Se till att du blandar ordentligt genom att bryta upp några ostmassan som har fastnat i varandra lossnar. Kom också ihåg att hålla ostmassan varma genom att placera potten i en diskho full med varmt vatten i ungefär en timme.
       

   14. Line en ostpress med cheesecloth och häll ostmassa in i pressen.
       

   15. Tryck på 15 pounds tryck i 20 minuter. Ta osten från pressen. Vänd och upprättelse till en annan ren cheesecloth och tryck på 30 pounds tryck i två timmar. Ta ost från press, upprättelse i en ren cheesecloth och tryck på 30 till 40 pounds i 12 timmar eller över natten.
       

   16. Ta bort osten från pressen och låt lufttorka flera dagar tills osten är torr vid beröring.
       

   17. Slå osten flera gånger om dagen medan den torkar.
       

   18. Kappa med ostvax när osten är torr vid beröring.
       

   19. Ålder osten på 55 grader F för två till sex månader. För starkare ost, ålder det sex till 12 månader eller längre.