Hur Cook Petite Filéer av nötkött (5 steg)

En petite oxfilé är en kvalitet bit kött och förtjänar din bästa insatser när de förbereder den för tabellen. Koka filé till den önskade nivån av doneness varje person föredrar. Detta är den mest kritiska faktorn i åtnjutande av filén. Om du har många gäster, är det bra att ha någon hjälpa till med matlagning och tidpunkten för olika grader av doneness för varje biff så att måltiden serveras till alla samtidigt. Omdömen Du behöver
Bacon
tandpetare
Safflorolja
Skillet
Smör
Metall pan
spatel eller tång
Instruktioner

1. Börja med högsta kvalitet och färskaste oxfilé möjligt.
   

2. Linda en remsa av bacon runt varje filé och säkra den med en tandpetare. Gnid båda sidor av nötkött med grovt salt och färskmalen peppar.
   

3. Placera 1 msk. safflorolja för varje 1.75- till 2 tum tjock filén i en stekpanna och värm på medelvärme tills varm. Använd en tång för att hålla varje filé på sin kant och sakta rotera den i stekpannan till brunt bacon.
   

4. Häll bacon drippings från den heta stekpannan och kasta drippings. Placera en klick smör för varje filé i stekpannan. Sear varje petite filé på varje sida i ca två minuter per sida. Tillsätt mer smör om det behövs.
   

5. Ta bacon från filéerna. Placera filéerna i en ren metallpanna och lägg dem i en 450 F ugnen. Koka filéerna på varje sida i 3 minuter per sida för att laga dem medellång sällsynta. Vänd dem med en spatel eller en tång. Koka filéerna sällsynta genom att lämna dem i ugnen för endast 1 minut per sida. För medelstora, koka i 5 minuter per sida och 7 minuter per sida för bra gjort.