Hur Cook Cherry musslor

Cherry musslor är medel stora hårda musslor som traditionellt serveras råa men kan också ångas. Det finns många olika recept som använder Cherry musslor, men det mest grundläggande (och typiskt) New England-stil skålen ångas musslor med smör. Det är enkelt att göra, men tar flera timmar att förbereda och laga mat. Ångad Cherry musslor är bäst när den har fångats färska och är oftast haft under sommarmånaderna. Denna mångsidiga maträtt går väl med andra skaldjur eller skaldjursrecept, liksom med recept som inbegriper kött eller grönsaker. Omdömen vad du behöver Omdömen Stor vattenkokare med lock Omdömen Vegetabiliska borste Omdömen tång
Cheesecloth -lined sil
3 till 4 pounds av levande Cherry musslor Omdömen 3 msk osaltat smör Omdömen 1 liten vit lök, grovt hackad
6 persilja stjälkar Omdömen 3 vitlöksklyftor, lätt hackade
1 flaska torrt vitt vin Omdömen 1/2 tsk röd paprika flingor
Smält osaltat smör (för doppa) Review Tjocka skivor av franska bröd
Förbereda och ånga Cherry musslor Omdömen 1

Rengör dina musslor ordentligt. FDA rekommenderar att du njuter ångbåt musslor i flera timmar i havsvatten (eller 1/3 kopp grovt kosher salt och 1 liter vatten) med 1 kopp majsmjöl läggas till. Se till att använda kosher eller havssalt istället för vanlig salt; jod i bordssalt kommer att döda lugnar innan de kokas. Omdömen

Kör kallt vatten över musslor och skrubba med en grönsak pensel så att all sand tvättas bort.
2

Smält 3 msk. av smöret i en stor vattenkokare och fräs lök och vitlök i den tills den är mjuk. Häll i vitt vin, tillsätt peppar flingor, och föra buljongen till en långsam koka. Sedan till musslor. Täck grytan med lock och ånga på låg värme i cirka 5 till 10 minuter. Ta av värmen precis som musslor öppna; kokning musslor kommer att resultera i att de blir tuff och seg.

Som ett alternativ till vin, vatten kan användas för att koka musslor. Om att ersätta vatten, tillsätt tillräckligt med vatten i en kastrull för att bara täcka botten 1/4 tum och koka upp.
3

Använd din tång för att ta bort musslor från vattenkokare och i enskilda soppskålar.
4

Häll buljongen kvar i grytan genom en cheesecloth fodrade sil för att avlägsna eventuella sand. Buljongen kan antingen användas för att hjälpa till vid rengöring av mussla av sand, doppa franska bröd i eller att dricka separat. Tillsammans med buljong och franska bröd, tjäna musslor med enskilda koppar smält smör för dunking.