Hur Smoke Kokanee Lax

Kokanee är en ras av Sockeye laxen som har varit instängda, tror man, sedan den senaste istiden. Eftersom de aldrig se havet, är deras storlek begränsas till 8 till 20 inches lång eller 4 för att £ 6 Den genomsnittliga livslängden för en kokanee är fyra år, och i likhet med Sockeye, dör de strax efter leken. Den kokanee gör en bra röka fisk på grund av dess oljiga kött. Omdömen vad du behöver Omdömen Electric rökare
Flis
Brine
Instruktioner

1. Förbered fisken genom att ta bort pinbones och skär köttet vertikalt; skära ner till huden, men inte genom den. Varje snitt bör vara ca 1 tum isär.
   

2. Blanda en torr saltlake av ditt val. Ett vanligt recept är 4 koppar farinsocker, 1 kopp salt och 15 malet vitlöksklyftor
   

3. Brine fisken genom att gnugga blandningen i filéerna. Placera filéerna i en kastrull. Sätt potten i kylskåpet i ungefär sex timmar.
   

4. Skölj saltvatten utanför fisken och lägg dem åt sidan för att torka vid rumstemperatur under fyra timmar.
   

5. Koppla in din elektriska rökare och värm i 15 minuter. Placera fisken på ett rack inuti rökaren. Sätt träflis i rökarens trä pan. Lägg flis till rökaren regelbundet under tillagningsprocessen, det belopp beroende på graden av rök smak du vill.
   

6. Rök för fyra till sex timmar tills önskad temperatur och smak uppnås . Ta filéerna från rökare och låt svalna.