Täcker du pannan när du lagar en stek med surkål?

Surkål producerar mycket vätska och om pannan är täckt blir steken inte brun utan blir istället blöt. Surkål och de flesta andra vätskeproducerande grönsaker tillsätts vanligtvis 30–45 minuter före slutet av koktiden så att vätskan hinner avdunsta.