Hur Smält parmesanost

parmesanost härstammar från staden Parma i Italien. Det är i åldern under cirka två år och har en hård, skarp, rik smak. Parmesanost är vanligt i italienska rätter som fettuccine Alfredo, kyckling parmesan och lasagne, för att nämna några. Vissa recept kräver osten som skall smältas, men smältande parmesan är en något krångliga process. Tålamod, tid och kvalitet ost är viktigt att säkerställa att det kommer att smälta och producera den avsedda smak. Omdömen Du behöver
Rivjärn
Pergament papper
Instruktioner

1. Köp parmesanost som är av hög kvalitet. Högkvalitativa ostar är de som är i block och kan hittas i närheten av delikatessdisken eller runt avsnittet internationella livsmedel i affären. Den parmesanost säljs i burken kommer inte att smälta eftersom det har behandlats flera gånger för att förhindra klumpar och därför är benägna att motstå smältning.
   

2. Låt osten uppnå rumstemperatur innan rivning till minska den tid som behövs för att utsättas för värme. Parmesanost har en mycket hög proteinhalt och saknar fukt. Därför kommer långvarig värmeexponering få den att bli seg, ett misstag som inte kan göras ogjort.
   

3. Riv parmesanost med de finaste sidan av rivjärnet. Parmesan klassificeras som en slät smält ost. För att hjälpa den att nå denna potential, riv osten fint.
   

4. Blend i den rivna osten långsamt, om du gör en Alfredo eller en grundläggande parmesan ostsås. Lägg små mängder av riven ost, till din bas i taget, under omrörning. Att hålla värmeexponering till ett minimum.
   

5. Kom ihåg att en gång, på grund av brist på fukt i parmesanost och hög proteinhalt osten kommer bara smälter till en viss grad efter att det blir gummiliknande. Därför för måltider som lasagne eller kyckling parmesan, där parmesanost är topper strö osten på under de sista minuterna av bakning, precis tillräckligt för att det ska smälta.
   

6. Kombinera parmesan ost med högre fukt ostar som ricotta eller mozzarella. Kombinationen av dessa kommer att medföra att motverka problem som uppstår när parmesan utsätts för värme för länge. Dessa kombinationer av ost är vanliga i lasagne eller fyllda skal, som måste bakas under en tid.
   

7. Line en plåt med bakplåtspapper om du vill göra ost chips med hjälp av parmesanost. Grädda osten chips bara tills smält cirka fem till sex minuter i 350 grader. Genom att använda bakplåtspapper det gör det lätt att avlägsna ost chips när du är klar. Dessutom kommer bakplåtspapper inte ta något av fukten från parmesanost.