Dina smaklökar innehåller mikroskopiska kanaler som påverkar hur du uppfattar mat vid olika temperaturer. Dessa kanaler kallas TRPM5, och de reagerar mer intensivt när mat temperaturen ökas. När detta inträffar, sänder ett budskap till din hjärna, och den inneboende smak av maten är förhöjd, enligt Lorraine Heller livsmedels Navigator. Söta livsmedel kan bli för söt, och bittra livsmedel kan bli alltför bitter.
Betydelse

Livsmedelsproducenter kan justera en produkts smak för att minska de negativa smaker i samband med livsmedel när de når en högre temperatur. Matar kan också ta emot en tillsats för att förändra funktionen hos TRPM5 kanalen, antingen förstärka eller hämma den. Det kan vara till hjälp, särskilt med barn som är känsliga för vissa smaker som de bittra livsmedel.
Effekter

När öl konsumeras kallt, har en angenäm smak för alla som gillar det. De flesta människor som tycker om konsumerar öl hitta eftersom drycken blir varmare blir det mindre tilltalande. Detta beror på att när dess temperatur ökar den utvecklar en mer bitter smak. Detta liknar glass - som det blir varmare blir det mer söt smak, nästan en oätliga utsträckning för vissa
.