När det gäller att slå äggvita, temperaturen i rummet kan påverka skummet. Om rummet är för kallt, kommer det att ta längre tid att piska skummet i gräddig toppar. Äggvitor som piskade i en varmare miljö förvandla snabbt till ljus och luftig skum.
Spår av äggula Omdömen

Även minsta droppe äggula kvar i de vita kommer påverkar resultatet av ägget skum. Fettet i äggulan är gärningsmannen och kommer att orsaka äggvitan att ha mindre volym. När separera ägg stor omsorg skall ägnas åt att se till att äggulan är helt kasseras.
Vatten

Vissa recept kräver att tillsätta några droppar vatten till äggvitor tidigare att slå för att öka sin volym. Dock kommer att lägga för mycket vatten tömma äggvitorna och göra dem oanvändbara.
Metod för Seger Omdömen

När det gäller att piska äggvitor, några kockar föredrar elektriska apparater medan andra föredrar en stor visp. Det är bra om en visp är att det ger maximal kontroll av äggvita, medan med en elektrisk apparat det är lätt att över utöva äggvitorna, som kommer att tömma volymen.
Overbeating

Äggvita som piskade upp till perfektion är mycket känslig. Även bara ett par extra piskor kan få dem att tömma. En spatel kan användas för att noggrant vika äggvita i de återstående ingredienserna i ett recept.
Bowl Typ Omdömen

trä och plast skålar är mycket porös av naturen och njuta upp fettet av tidigare livsmedel placeras inne i det. Piska äggvitor i dessa typer av skålar kommer att orsaka äggvitorna att absorbera spår fett rester. Ägget vitt skum kommer tömma och optimal volym kommer inte att uppnås. Aluminium skålar burkar också påverka äggvita skum på grund av en kemisk reaktion som orsakar äggvitorna gråna. Rostfritt stål eller glas skålar är bra val för spöstraff äggvitor. Emellertid är en kopparskål det bästa valet, eftersom det frigör en jon kallas konalbumin, som reagerar med äggviteprotein att bilda robusta hög volym skum.