Ange en stor stekpanna på hög värme. När en vattendroppe dansar över stekpannan botten, tillsätt lite olja - en tesked eller två - och luta pannan jämnt belägga botten av den med oljan. Krydda skinn eller hud-on lax med salt och peppar och lägg den i stekpannan --skin sida upp om du använder den senare. Koka tills gyllenbrun på botten, ca 4 minuter. Sänk värmen till medium och vända laxen över. Koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Låt fisken vila i minst 1 minut före servering
Ångad lax. Basketen Teknik Omdömen

Det finns två sätt att ånga någon mat, antingen i en ånga korg över vatten eller insvept i en pergament paket och bakat, en klassisk teknik som är känd i franska som & quot; en papillote. & quot; Att ånga lax i en korg, ta 1 tum vatten till en koka i en stor kastrull. Ställ in lax i ångan korgen skinnsidan nedåt. Strö över salt och peppar. Pile på några vattenkrasse eller spenat och lägga till en annan skvätt salt. Steam minst 5 minuter för en 1-tums filé
Ångad lax:. En Papillote Omdömen

För en papillote, låg en laxfilé i mitten av en pergamentblad . Arket bör vara tillräckligt stort för att omfatta laxen helt och bildar en rektangulär formad paket. Ringla lax med olivolja, och tillsätt streck av salt och peppar. Fyll din filé med lite pressad citronsaft samt kilen. Vik upp och vrid kanterna på pergament arket att hålla lax tätt. Baka vid 400 grader Fahrenheit på den nedre korgen av en ugn i 20 till 25 minuter. Ångkoka lax med sig själv eller med grönsaker och örter, såsom sparris och dragon.
Lax med citron Herb smörsås Omdömen

Även tydligt stekt eller kokt lax, särskilt vild , är fortfarande ganska smakrik och citrus, smör och örter verkar bara att ta fram det bästa av lax fördel. För att göra en enkel sås, i en liten kastrull få lite schalottenlök, vin och smör till en koka på medelvärme. Sänk värmen och koka såsen tills den reduceras till ett par matskedar. Bort av värmen, tillsätt kallt smör sås 1 msk i taget under omrörning för att smälta och införliva varje matsked innan du lägger nästa. Avsluta genom omrörning i vissa dill, gräslök och lite peppar.