Hur man gör hemmagjord Jerky i ett livsmedel dehydrator

Att ryckig i ett livsmedel dehydrator är ett bra sätt att bevara kött för en längre tid, men det kan vara farligt. Salmonella och E. coli har gjort människor sjuka, särskilt efter att ha ätit hemlagad ryckig tillverkad av jagade djur. Följande recept gör en härligt inlagd kött ryckig för alla typer av kött, men det har ett annat syfte förutom smak: Det är garanterat att döda 99,9995 procent av bakterier, enligt en Colorado State University studie
Du behöver <. br> Dehydrator som kan underhålla 145 grader F temperatur
frys och kylskåp Omdömen Gummiklubba eller till kött Omdömen £ 5. kött
Bakplåt Omdömen Aluminiumfolie
kryddor:
3 msk. salt
2 tsk. peppar
2 tsk. socker
Brine:
Pot med durkslag Omdömen Tång
1,5 kopp salt Omdömen 1 dl socker Omdömen 4 msk. svartpeppar
Instruktioner

1. Skiva köttet, eller ta det till en slaktare och har den skivas i 5-by-1-tums remsor som är 1/4 inches tjock. Säsong båda sidor av skivorna med salt, peppar och socker, och ingjuta den i köttet med hjälp av gummihammare eller MÖRNINGSMEDEL.
   

2. Lägg remsorna på bakplåten och täck med aluminium folie. Sätt brickan i kylskåpet och lämna över natten.
   

3. Lägg hälften av saltlake blandningen till 1 liter vatten och koka upp. När vattnet kokar, Sänk värmen till en sjuda.
   

4. Placera några remsor i durkslag och sänk den i sjudande saltlösningen tills alla bitar är nedsänkta. Låt det sjuda i 60 till 90 sekunder, sedan bort remsorna, som reserverats, och låt sjuda en annan uppsättning av marinerad remsor. Inte överlappa remsorna, och använda tång för att ta bort köttet för att förhindra kontaminering.
   

5. När saltlake vattnet blir tvål, dumpa det ut och göra en andra saltvatten blandning, med den andra hälften av ingredienserna och en färsk liter vatten. Fortsätt saltning köttet.
   

6. Placera brined kött remsor i dehydrator, med hjälp av tänger, och utan att låta remsorna av kött berör varandra. Torka för 8 till 10 timmar vid 145 grader. Använd en termometer för att säkerställa att temperaturen inte gå under 145 grader F, för att eliminera risken för att bakterier utvecklar.
   

7. När remsorna visas läder, ta bort dem från dehydrator. Store för den första natten i en öppen plastpåse eller behållare, sedan försegla och förvara på en sval, torr plats, eller frysa i en lufttät påse.