Lin måltid är gjord av slipning hela linfrön, som du kan göra hemma med en mixer eller kaffekvarn. Eller köpa måltid i livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. För att göra lin måltid för användning i en roux, du vill ha en finare malning; Det bör flöda fritt och har en pulver textur, ungefär som mjöl. En finare grind är nödvändig för att säkerställa att alla lösliga fibrer i fröna finns, eftersom det behövs för att replikera mjöl s förtjockningsegenskaper. Ju längre du slipa lin måltid, finare blir det.
Göra Roux Omdömen

För att göra roux, använder dubbelt så mycket av linfrö som du skulle mjöl ; lin måltid är inte lika stark ett förtjockningsmedel som mjöl är. Lägg till lin måltid till smält smör, rör om för att bryta ner eventuella klumpar. Koka blandningen tills en slät pasta former. Eftersom linfrö brännskador och brunt snabbare än mjöl, rör hela tiden för att säkerställa minimal bryning. Det tar ungefär en minut för att göra Roux pasta. Du kan nu gradvis lägga i kokvätskan att göra din sås. Köpa och sälja Skillnader i Roux Omdömen

Roux gjord av lin måltid kommer att ha en något nuttier smak, som linfrön är naturligtvis nutty. Kokning din roux kommer att öka denna nötaktig smak, eftersom smaken av fröna blir mer uttalad när kokta. Roux gjorde med lin måltid kommer inte heller att vara rent vitt, eftersom skroven av frön, som har en löslig fiber beläggning runt dem som hjälper tjockare roux, färga slutliga sås. Detta gäller oavsett vilken typ av linfrö du använder, gyllene eller brun. Du kan använda linfrö roux som ett substitut för mjöl roux i alla rätter, så länge du gör det möjligt att liten variation i smak och färg.
Lagring lin måltid Omdömen

lin måltid går härsken mycket snabbt, eftersom fröna är höga i fett, så det är bäst att göra lin måltid på beställning, slipning bara så mycket som du behöver. Men köpte eller extra lin måltid kan lagras för cirka 90 dagar i svala, mörka förhållanden. Håll lin måltid i en ogenomskinlig, lufttät behållare i kylen eller frysen; lin måltid är ljus och temperaturkänsligt. Ju mer grovmalet din lin, kan ju längre den lagras. Hela linfrön kan lagras i en förseglad behållare vid rumstemperatur under uppemot ett år.