Många ömtåliga grönsaker , som annars skulle kunna kokt eller wokade, ta på en helt annan karaktär när du grilla dem i stället. Sparris spjut, eller florets av broccoli eller blomkål, är ett bra exempel. Förbered dina sparris spjut genom att snäppa av vedartade ändarna av deras stjälkar och genom att dra den nedre halvan av varje stam om du vill. För broccoli eller blomkål, separera huvuden i lagom stora buketter och blanchera dem i en minut eller två i kokande vatten. Tappa dem noggrant innan du fortsätter. Kasta grönsakerna med en liten mängd av olja, och arrangera dem i ett enda skikt på ett pergament fodrade bakplåten. Strö dem lätt med grovt salt och grilla dem på 450 475 grader Fahrenheit tills de börjar caramelize och mörkare på kanterna, cirka 10 till 12 minuter.
Längre tillagning av grönsaker Omdömen

För större eller tätare grönsaker, måste du justera din teknik något. Dessa inkluderar stärkelserika grönsaker som potatis, sötpotatis och squash, samt mjukare och fuktigare grönsaker, inklusive fänkål och radicchio. Lökar av fänkål och cheferna för radicchiosallad bör skäras på längden i fyra delar eller tjocka kilar, och lätt oljad. Skär stärkelserika grönsaker i klyftor, kuber eller - när det gäller squash - tjocka halvmåne skivor. Stora bitar ge en något skarp, karamelliserad utsidan med en mjuk och krämig inre; små bitar har mer av en fransk-yngel konsistens. Rosta oljade grönsaker på 450 F tills de är anbud och karamelliserad. Den exakta tidpunkten varierar med storleken på dina pjäser. Köpa och sälja Hard Rotfrukter Omdömen

Hårda rotfrukter såsom morötter, rödbetor, palsternackor och kålrötter tar längst tid att grilla, men på många sätt, de är själva sinnebilden av rostade grönsaker. De är alla rika på naturliga sockerarter, med söta och jordnära smaker som förstärks och koncentreras genom röstning. Skala grönsakerna om det behövs - morötter och palsternacka enkelt kan tvättas, om du föredrar - och skiva eller tärna dem. Kasta dem med olja, och ordna dem i ett enda lager på bakplåten. Rosta grönsakerna vid 450 F tills de är anbud och karamelliserad. Om de bruna alltför snabbt och hotar att röding, sänk värmen och avsluta dem vid 350 F. Köpa och sälja Tweaks och tips Omdömen

Även om rostning betonar grönsaker egna smaker , det finns gott om möjligheter för kreativa kockar att justera deras smak. Lägg till en skvätt balsamvinäger eller granatäpple sirap när du kastar grönsakerna i olja, för en söt-och-syrlig anmärkning som kompletterar grönsaker egen sötma. Valet av lönnsirap, brunt socker eller honung betonar sötma i stället bilda en glasyr som grönsaker laga mat. Varma kryddor som ingefära och muskot betonar naturliga sötma av grönsaker, medan de aromatiska, woodsy kamfer inslag av rosmarin eller färsk salvia göra dem mer välsmakande.